Mousse vegana de chocolate

-->

Ingredientes(para 9 personas/ 9 vasitos)

300 gr chocolate negro para fundir (sin ingredientes de origen animal)

2 cucharadas de algarroba

100 gr de tofu

100 ml leche de soja

400 ml nata de soja

200 ml nata de almendras

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de sirope de ágave

coco rallado

pepitas de chocolate (sin ingredientes de origen animal)

Elaboración

Coloca en un cazo el chocolate negro troceado junto con la leche de soja y calienta a fuego bajo, removiéndolo, hasta que se derrita completamente. Reserva.

En un bol amplio, coloca el resto de los ingredientes (excepto el coco y las pepitas de choco) junto con el tofu troceado, y tritura con la batidora. Cuando esté, incorpora a esta mezcla el chocolate que has fundido y remueve bien con unas varillas.

Coloca en el fondo de los vasitos, copas o el recipiente que quieras unas cuantas pepitas de chocolate, y posteriormente rellena con la mousse. Déjala enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas. Decora con el coco rallado.

Sushi vegetal

Ingredientes (para 28 unidades)

4 láminas de alga nori (ya tostada)

230 gr de arroz de grano corto

½ pimiento rojo

½ aguacate

½ pepino

1 zanahoria

3 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja o tamari

1 cucharadita de sal

agua

esterilla de bambú

Elaboración

Hervir el arroz, a fuego lento, en una cazuela con agua salada durante 15-20 minutos. Escurrir y extender en una superficie amplia para que se enfríe uniformemente.

Elaborar el aliño del arroz juntando el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Añadir a l arroz y mezclarlo bien evitando aplastar los granos. Reserva.

Pela el pepino, la zanahoria y el aguacate, y córtalos a tiras finitas junto con el pimiento. Reserva.

Extiende la esterilla (te aconsejo que la forres con papel film para evitar que se queden pegados los granos de arroz) y coloca sobre ella 1 hoja de nori con la cara brillante hacia abajo. Cubre la hoja de nori con una capa uniforme de arroz de 1 cm de grosor, reservando unos 3-4 cm en la parte de arriba para poder sellar bien el rollo. Para poder manipular bien el arroz y evitar que se te pegue a las manos, mójalas con agua cada vez.

A unos 2cm de la parte inferior, sobre el arroz, coloca unas cuantas tiras mezcladas de las verduras en sentido horizontal.

Ahora, ayudándote con la esterilla comienza a enrrollar de abajo hacia arriba, sujetando el relleno con los dedos índice y corazón mientras que los pulgares van enrrollando la esterilla. Cuando llegues arriba del todo, a la parte donde no hay arroz, moja un poco esa zona del alga para que se adhiera bien y termina de enrrollar. Envuelve el cilindro en film y enfría en el frigorífico durante una hora.

Realiza la misma operación hasta tener el resto de cilindros.

Cuando se hayan enfriado, quítales el film y corta 1 cm de cada extremo para dejar un acabado limpio. Para cortar el sushi y que no se desmorone, has de mojar el filo del cuchillo cada vez, y cortar como una sierra. Las piezas de sushi han de salir de un grosor aproximado de unos 2 cm, pero depende del gusto de cada uno.

Sirve acompañado de salsa de soja y wasabi (salsa picante de rábano).

Empanadilla de verduras

Ingredientes (para 4 unidades)

1 lámina de pasta quebrada o brisa

80 gr de judías verdes finas

½ pimiento rojo

1 cebolla

1/3 calabacín

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

semillas de amapola

semillas de sésamo

Elaboración

Limpia las judías verdes y hiérvelas en un cazo con agua salada durante unos 5 minutos. Escurre y reserva. Cuando se enfríen córtalas a trocitos.

Pela y corta a tiras la cebolla, al igual que el pimiento y el calabacín. En una sartén con el aceite caliente pon a pochar las verduras durante 10-15 minutos. Salpimienta.

Desenrolla la pasta y corta en 4 trozos. Coloca encima de cada uno, un poco de la mezcla de las verduras. Cierra cada trozo por la mitad formando triángulos y sella los bordes, apretando con un tenedor, para que el relleno no se salga.

Coloca las empanadillas en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado, y píntalas con aceite. Espolvorea con las semillas. Hornea a 190ºC durante unos 20 minutos aprox. hasta que se doren.

Déjalas enfriar, puesto que están más ricas así.

Menú del Sábado Noche

Este sábado organizo una cena en casa con los prim@s de mi pareja, y como no son vegetarianos me gustaría sorprenderlos con una cena deliciosa. He pensado realizar lo siguiente, a ver qué os parece:

Entrantes:
- ensaladilla rusa vegana
- sushi vegetariano
- empanadillas de verduras
- pimientos de padrón
- hummus

Plato principal:
- Pasta salteada con setas y tirabeques con salsa de zanahoria (o calabaza) y pesto.

Postre:
- Mousse vegana de chocolate (o limón)

Ya os pondré las recetas explicadas una vez las haya hecho, pero eso, lo más seguro es que sea la semana que viene.

Ciao!

¡La Cazuela Vegana cumple 1 añito!

Ya ha pasado un año desde que comencé este proyecto personal, y la verdad es que se ha pasado volando. Reconozco que han habido algunos momentos más difíciles que otros, donde no tenía tiempo de colgar recetas o simplemente no elaboraba nada nuevo, pero después de todo, ha valido la pena el esfuerzo ya que pienso que he podido ayudar a alguien en sus dudas culinarias veganas.

Por todo esto y más, quiero dar las gracias a todas esas personas que visitan tanto continua como esporádicamente La Cazuela Vegana.

A tod@s vosotr@s....GRACIAS!!!