¡Cambio de imagen!

Llevo un tiempo queriendo renovar la cabecera del blog, y hoy por fin... me he hecho el ánimo! ¡A ver hasta cuándo dura!

Besos!

Alubias con calabacín y puré de patata

Ingredientes (2 personas)

250 gr alubias blancas cocidas (de bote o hechas por tí)
medio calabacín
puré de patata (de sobre o hecho por tí)
3 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón rojo
pimienta negra
sal
leche vegetal (en mi caso de avena) para el puré
3 alcachofas para acompañar

Elaboración

Prepara el puré de patata como te indica el paquete, o si lo prefieres prepáralo de forma natural hirviendo las patatas peladas y troceadas y triturándolas (o con el pasapurés) después con un poco de leche vegetal, aceite, sal, pimienta. Reserva.

Enjuaga y escurre las alubias. En una sartén amplia, dora los ajos pelados y troceados en un chorrito de aceite, y entonces añade las alubias. Salpimienta y espolvorea con un poco de pimentón rojo. Remueve de vez en cuando evitando que se peguen las alubias y con cuidado de no romperlas.

En otra sartén, cocina el calabacín, con piel y a rodajas, hasta que adquiera un tono dorado.

Para montar el plato coloca un aro de cocina (parecido a los moldes de cortar galletas, y si no tienes no pasa nada) dentro del plato y rellénalo primero con un poco de puré, después coloca las rodajas de calabacín, y encima de éstas, las alubias. Quita el aro con cuidado y espolvorea por encima con un poco de sal gorda o en cristales y una pizca de pimentón. Acompaña con unos trocitos de alcachofas salteadas.

Pasta al aglio, olio e pomodorino

Esta es mi "versión" del famoso plato italiano de pasta al aglio, olio e peperoncino, sólo que he sustituido este último por otros ingredientes que tenía por la nevera.

Es un plato ideal (por la rapidez en su preparación) para esos días en que no tienes apenas tiempo de cocinar, pero que aún así te apetece comer bien. ¡Espero que os guste!



Ingredientes (2 personas)

160 gr. pasta integral (la que quieras)
3 dientes de ajo
un puñado de tomatitos (cherry, cereza,...)
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
perejil fresco

Elaboración

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. El tiempo de cocción estará marcado en el paquete de la pasta, cuando esté, escurre la pasta y enfríala bajo el chorro del grifo para evitar que se pegue entre ella. Reserva.

Mientras, pela y pica los ajos, y ponlos a dorar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Agrega los tomatitos limpios y cortados por la mitad. Salpimienta y cuando comiencen a ablandarse los tomates incorpora la pasta escurrida junto con unas hojas de perejil fresco. Saltea la pasta removiéndola bien. Sirve en los platos.

Crema de calabacín

Ingredientes (para 4 personas)

2 calabacines
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
jengibre
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
nuez moscada
leche vegetal "a ojo" (he usado de avena)

Elaboración

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite (2 cucharadas aprox.). Mientras pela y trocea la cebolla y añádela al conjunto anterior.
Lava muy bien la piel de los calabacines, y trocéalos sin pelar. Incorpóralos a la cazuela. Salpimienta las verduras y añade una pizca de nuez moscada y otra de jengibre en polvo (si tienes la raíz fresca, con un trozo de 1cm es suficiente). Deja que se poche durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubre las verduras con agua y deja cocer unos 10 minutos.
Tritura todo el conjunto con una batidora hasta obtener una crema suave. Rectifica de sal. Si te ha quedado muy espesa, puedes aligerarla con un poco de leche vegetal.

Servir caliente para esta época del año. Para días calurosos se puede tomar fría.