30/4/13

Bizcocho de espelta y manzana




Hola a todo@s!

Hoy, por fín, puedo subir una receta "decente" al blog, porque en todo este tiempo, cuando he cocinado algo para colgarlo resulta que no he podido realizar la foto (ya sea por bebé veggie o porque tenía tanta hambre que me la comía sin fotografiarla antes!), y cuando sí que he podido fotografiarla, no estaban nada presentables.

Bueno, os traigo un bizcochito de manzana... rico, rico! Es muy jugoso y se puede comer como postre o en el desayuno o merienda. Aquí tenéis la receta original en la que me he inspirado:  "Eggless apple upside down cake" de la web "Veg recipes of India", de la que he variado algún ingrediente que otro.

¡¡¡Espero que os guste!!!





INGREDIENTES 

2 manzanas (yo he usado tipo Golden)
2 cucharadas de azúcar integral de caña
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada

Para la masa:
1 taza y 1/2 de harina integral de espelta (= 195 gr. aprox.)
3/4 taza de azúcar integral de caña (= 150 gr aprox.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal del Himalaya
1 taza de agua (también puedes usar alguna leche vegetal) (= 240 ml. aprox.)
1/4 taza de aceite de oliva (de 1ª presión en frío) (= 60 ml. aprox.)
el zumo de medio limón



ELABORACIÓN

Pela y corta a gajos no muy finos las manzanas.

Engrasa el recipiente que hayas escogido para hornear el bizcocho con un poco de aceite. Coloca en la base los trozos de manzana y espolvorea por encima la mezcla del azúcar, la canela y la nuez moscada.

En un bol, junta todos los ingredientes secos para la masa: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura química y la vainilla. Mezcla bien. Incorpora el agua y el aceite y remueve hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añade el zumo del medio limón y vuelve a remover.

Vierte la masa por encima de las manzanas hasta cubrirlas. Dale unos golpecitos al molde para que salgan las posibles burbujas de aire.
Introduce en el horno, a media altura, precalentado a 180ºC y hornea durante 45-50 minutos.

Una vez pasado este tiempo, saca el bizcocho del horno y comprueba que se ha cocido pinchando con un palillo. Si sale limpio es que ya está, pero si aún salen restos húmedos de la masa déjalo unos cuantos minutos más.

Deja enfriar y desmolda con mucho cuidado dándole la vuelta sobre un plato, de esta manera las manzanas quedan en la parte superior del bizcocho.

¡¡¡Sirve como postre acompañado de una bola de helado (de coco, vainilla,...) o, junto con un café/infusión para merendar y desayunar!!!



24 comentarios:

  1. Que linda esta torta! Tiene una pinta deliciosa.
    Es muy interesante la idea de verter la masa en cima de las manzanas... queda perfecta!

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  2. Tengo harina de quinoa y trigo integral, valdria???

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    1. Prueba... yo creo que sí!

      Si la haces comenta qué tal te ha salido por si alguien quiere probarla.

      Besitos!

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  3. ¡¡Madre mía!!. Ya sólo con mirarla me gusta. Con tu permiso, me la llevo
    Besitos

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  4. hoy la he hecho y realmente esta muy buena. La he hecho con agua y azúcar blanca porque no tenia morena. La proxima vez pondré mas manzana. He hecho una parte en molde de rosca y seis tortitas individuales en las bandejas que venden los chinos para magdalenas. Los individuales han "volado", quedan muy tentadores. Gracias por la receta

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    1. Gracias a tí! La próxima vez que la haga la haré como tú, en moldes individuales y como bien dices... con más manzana!!! Qué rica!

      Besitos!

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  5. Qué ricas están esas fotos...Pero tendré que probarla también no virtualmente. Gracias por la receta.

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    1. Pues sí, porque a mí también me ha pasado que por más que le das algún lametón a la pantalla viendo recetas deliciosas hasta que no las haces no sabes realmente a lo que saben!!! jijiji

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  6. Hola, os dejo mas informacion de la espelta. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/cereales/espelta/

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  7. Hola! Tienes una sorpresita en mi blog, Dulzura Vegana! Entra, mira mi utima entrada y ves bajando! Un beso!

    http://dulzuravegana.blogspot.com.es/

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  8. Gracias por la receta, está riquísima, triunfa siempre!

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  9. mañana lo hago y te cuento...manos a la masa, la verdad que cuesta encontrar un bizcocho con harina de espelta vegano probare tus medidas, aunque sustituiré el azúcar de caña por estevia un besico guapa

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  10. hola, he descubierto hace poco tu blog y me encanta, ya me he atrevido con muchas de tus recetas.Este fin de semana hice el bizcocho y está buenísimo, en ese mismo dia se terminó. A mi familia le gusto mucho.Gracias por tus recetas

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    1. Hola!

      Muchas gracias! Me hacéis muy feliz cuando veo que mis recetas os ayudan e inspiran en el día a día.

      Besitos a ti y a toda tu familia!

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  11. ¡Hola! ¿Sabes si podría sustituir la harina de espelta por harina de garbanzo? Si sí, ¿usaría las mismas cantidades? Gracias!

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    1. Hola Marina!

      Por harina de garbanzo no te lo aconsejo porque te saldría más bien una torta en lugar de un bizcocho.

      Puedes cambiarla por harina de trigo integral (ecológica), de kamut, de trigo sarraceno...

      Besitos!

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  12. La mejor tarta de manzana que he hecho hasta el momento (no son pocas), más fácil y con ingredientes tan sencillos :)

    ¿Has probado a congelar algún trocito? Y, por casualidad, ¿conoces su información nutricional?

    Muchas gracias!!

    Cata

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    1. Hola Cata!

      ¡Muchas gracias por tus palabras!

      La verdad es que no he probado a congelarla porque en casa no suele durar a penas.

      Respecto a su información nutricional no la he calculado pero el hecho de llevar harina integral e ingredientes naturales convierte a este bizcocho en una de las mejores opciones dentro de la repostería. Sin abusar, claro está.

      Besitos, guapa!!!

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  13. El horno solo funciona la parte de arriba, puedo hacerla igual ono levantara?

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