Sencilla y deliciosa... es una ensalada con sabores dulzones y muy nutritiva al llevar aguacate, fruta desecada y semillas.
¡Yo la he acompañado con una Vichyssoise (crema de puerros) bien calentita!
INGREDIENTES
varias hojas verdes de lechuga (romana, lollo rosso,...), rúcula, canónigos, berros,... (A poder ser de agricultura ecológica).
1 aguacate
4-5 orejones (albaricoques desecados) (que habremos puesto a remojo en agua para así hidratarlos)
un puñadito de semillas de girasol
Para la vinagreta dulce de mostaza:
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de sirope de ágave
1 chorrito de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida
pizca de sal del Himalaya
ELABORACIÓN
[Supongo que es tan sencilla que no hace falta explicar nada, pero por si acaso...]
Pon la hoja verde limpia y escurrida en la ensaladera o plato. Coloca por encima el aguacate pelado y fileteado. Escurre los orejones y pícalos. Esparce por encima de la ensalada junto con las pipas de girasol.
Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada.
