Galette de ciruelas y lima

Ya tenía ganas de publicar una receta dulce, y además deliciosa, como la que os traigo hoy. Y, es que llevaba mucho tiempo queriendo preparar otra galette con frutas de temporada, ya que habían pasado bastantes años ya desde la última que os mostré (buenísima también, por cierto! jeje). La podeis ver en: Galette vegana de pera.

Esta vez, he variado un poco la receta anterior, para así obtener una tarta aún más saludable. Para ésta he contado con harina de espelta integral, aceite de coco (de 1ª presión en frío) y ciruelas ecológicas (de puntdesabor.com).

Os animo a prepararla ya que es una tarta muy sencilla de realizar. Además, puedes variar el relleno acorde a la fruta de temporada que tengas en ese momento: albaricoques, frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas, grosellas), manzana, melocotón, etc.

Os aseguro que no dejará indiferente a nadie, con ese sabor dulce pero al mismo tiempo ácido y refrescante por la lima; y... ¡con ese color tan llamativo!.

A la hora de degustarla, podéis servirla con un poco de sirope de ágave por encima (si os gusta más dulce) o con una bolita de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o incluso con un poquito de nata vegetal endulzada.

Bueno, finalmente me despido hasta septiembre, pues como tod@s vosotr@s, yo también necesito unas vacaciones de desconexión para relajarme y disfrutar de mi familia, y... ¡así volver con más recetas nuevas y nuevos proyectos!

Que paséis un buenísimo verano. Y... ¡que seáis muy felices y disfrutéis cada día!

❤❤❤

 PD: ¡Ana Caroline, esta receta te la dedico! ;)

Galette vegana

Galette de ciruelas y lima

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

Para la masa:

250 gr de harina de espelta integral (o trigo común, kamut,...)

1 pizca de sal marina / rosa del Himalaya

1/2 cucharadita de azúcar moreno integral

5 cucharadas de aceite de coco (de 1ª presión en frío)

5-6 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno:

10-12 ciruelas (depende del tamaño)

1 lima

2-3 cucharadas de azúcar moreno integral o azúcar de coco

1 cucharada de almendras molidas o a láminas

ELABORACIÓN

Necesitamos que el aceite de coco esté sólido, por lo que lo puedes poner con antelación en la nevera para que se solidifique.

Coloca la harina de espelta junto con la pizca de sal y el azúcar en un bol. Remueve bien. a continuación, incorpora las cucharadas de aceite de coco y el agua muy fría. Comienza a mezclar con la mano hasta obtener una bola de masa. Envuelve en papel film y deja reposar unos 30 minutos o más en la nevera (esto se hace para que la masa se enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar).

Mientras, prepara el relleno...

Limpia las ciruelas y córtalas a trozos grandes (no es necesario pelarlas), intentando que todas tengan más o menos el mismo tamaño. Colócalas en un bol y añade la piel (bien limpia!) de la lima rallada. Exprime la lima por encima de nuestro relleno. 

Añade también las 2 o 3 cucharadas de azúcar integral y remueve bien para que se integren todos los sabores.

Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una papel vegetal apto para el horno. Con la ayuda de un rodillo, ves aplastándola y extendiéndola hasta obtener un grosor de entre 3-4 mm. Vierte con cuidado nuestro relleno en el centro de la masa (verás que ha soltado jugo, añádelo también).

Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, ayudándote del papel, y espolvorea por encima con azúcar moreno y las almendras molidas o laminadas.

Introduce en el horno a media altura, precalentado a 180ºC, y hornea durante 35-45 minutos hasta que se dore y se cueza la fruta. Cuando esté, sácala y deja que se enfríe.

Puedes servirla, como te he dicho arriba en la cabecera del post, con un poco de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o sirope de ágave por encima o nata vegetal endulzada.

Galette vegana de champiñones, hinojo y cebolla morada con espinacas [Crêpe salada]

¡Receta francesa que os traigo hoy!

Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una variante de las crêpes en la que se utiliza para la masa harina de trigo sarraceno en lugar de trigo candeal (trigo común), y agua.

En España solemos llamar crêpes a este tipo de masa o "tortita" rellena de diferentes sabores, dulces o saladas. Pero en realidad, en Francia las crêpes saladas se llaman galette.

Las mías, están hechas en su mayoría por trigo sarraceno y una mínima parte de espelta integral. El relleno lo podéis variar al gusto de cada cual, obteniendo finalmente un sinfín de posibilidades, todas ellas deliciosas.

Os seré sincera, voy a poneros medidas aproximadas porque llevo preparando este plato muchos años ya y siempre la he hecho a ojo, que es como realmente me gusta cocinar: por intuición.

¡Vamos allá! 

Mientras, os dejo esta canción de Edith Piaf para dar ambiente...

l

Galette vegana de champiñones, hinojo y cebolla morada con espinacas [Crêpe salada]

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para la masa:
100 gr. de harina de trigo sarraceno integral
30 gr. de harina de espelta integral
leche vegetal (soja, avena,...)
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharada de aceite de oliva de 1ª presión en frío

Para el relleno: 
2 dientes de ajo
1 cebolla morada
1/2 hinojo
10-12 champiñones o portobello
pimienta negra recién molida
sal del Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva de 1ª presión en frío
salvia

manojo de espinacas
1 diente de ajo
1/2 vasito de leche vegetal
pizca de sal del Himalaya


ELABORACIÓN:

Para hacer la masa de nuestras galettes mezclamos en un bol los 2 tipos de harina y la sal. Mezclamos con una varilla manual y seguidamente le vamos añadiendo la leche vegetal poco a poco, sin dejar de remover para que así se integren bien los ingredientes. Vamos poco a poco, añadiendo leche, removemos, volvemos a añadir leche,... así hasta obtener una masa de semilíquida a líquida. Incorpora finalmente la cucharada de aceite e intégrala a la masa.

[Observaréis como es una masa glutinosa, eso es debido al trigo sarraceno que ayuda a juntar los ingredientes.]

Para el relleno, pica los ajos y trocea la cebolla morada y el hinojo. En una sartén con 1 cucharada de aceite saltea las verduras. Cuando comience a ablandarse la cebolla, incorpora los champiñones a trozos. Salpimienta y agrega un poco de salvia. Cocina a fuego medio hasta que se doren.

En otra sartén, dora el diente de ajo picado y agrega las espinacas. Salpimienta y añade la leche vegetal. Reduce hasta que la leche se haya convertido en crema.

Para hacer las galettes, puedes usar una sartén antiadherente o lo ideal es sobre el tradicional bilig, que es una placa circular de fundición. En mi caso [es donde mejor las hago y me salen] en una plancha, con forma de sartén cuadrada, de hierro fundido.

Las galettes se hacen a alta temperatura, casi a 250º, por ello, la plancha ha de estar calentándose con antelación. Cuando esté bien caliente, añade unas gotas de aceite de oliva, reparte con la ayuda de un papel y, seguidamente, vierte un cazo de la masa. Repártela uniformemente haciendo un movimiento rápido de la sartén, para que así la galette quede lo más fina posible. Si ves que te has pasado de cantidad de masa, devuelve la sobrante inclinando la sartén.

Verás que la temperatura de la plancha es la correcta porque en el centro de nuestra galette aparecerán unas burbujitas o agujeritos. Con la ayuda de una espátula ves soltándola de los lados hasta que puedas introducirla debajo y darle la vuelta por completo. 
Ahora es el momento de colocar encima el relleno. Cuando la galette esté por el otro lado, dobla los bordes sobre sí misma y sirve en el plato.

¡Continúa el mismo proceso para hacer el resto!

   Bon Appétit!