Pesto tradicional albahaca (Genovés)

Si tuviera que escoger una salsa, me quedaría sin dudarlo con el pesto de albahaca (o genovés). Su aroma y su sabor me embriaga y, no hay semana en que no prepare un bote de esta maravilla verde. Es muy buena idea tener un bote en la nevera, aguanta muy bien (si está cubierta de aceite de oliva), y el uso que le puedes dar es infinito. Con pasta, arroces, cremas, bocadillos, wraps, para dippear, en el buddha bowl, con lasaña, pizza... además, es muy sencilla de preparar.


A Little-Veggie le encanta y cuando no se lleva fruta natural para almorzar al cole, le pongo un trozo de bocadillo de pan integral con hummus y pesto (¡es su combinación favorita! ;P).

Gazpacho súper refrescante [2 recetas en 1]

En verano los gazpachos son todo un comodín en mi cocina. Se preparan en un plis-plas en la batidora, de ahí a una botella de cristal y... ¡a la nevera! A que se ponga bien fresquito hasta la hora de tomarlo en la playa, en la piscina, en el trabajo, en casa... donde sea. ¡Es súper refrescante!


Como gazpacho se conoce a una sopa fría cuyos ingredientes suelen estar crudos y triturados. La receta más conocida es la del Gazpacho andaluz. Pero hay infinidad de combinaciones riquísimas con las que prepararlo.


Hoy os traigo un par de combinaciones que hará que el resultado final sea, además de súper refrescante, muy nutritivo y delicioso. Está preparado con alimentos frescos de temporada, como siempre os recomiendo, y un toque de hierbas aromáticas (hierbabuena y albahaca) que le aporta un plus en sabor, olor y un extra de vitaminas y minerales.


A los niñxs les encanta, Little Veggie da fe de ello, y... a los mayores nos pirra (¡por lo menos a mi!).


¿Te animas a probar estas dos variantes? ❤❤❤

Leche de almendras

Preparar nuestra propia leche o bebida vegetal, en un principio nos puede resultar complicado pero en realidad no lleva más de 5 minutos de preparación más 10 de limpiar y recoger todo lo que hemos usado.


En casa no consumimos leche de vaca hace ya unos 10 años, y desde entonces a la hora de comprar, nuestras preferidas han sido la de avena y la de soja. Pero si tengo que escoger una casera, me quedo con la leche de almendras (tengo pendiente preparar de avena...)


La receta base para preparar una rica leche o bebida vegetal de frutos secos es muy sencilla...

Nutella / Nocilla vegana y saludable [Crema de cacao y avellanas para untar]

Hoy es mi cumple y, ya que no he podido prepararme una tarta, quiero celebrar mis 38 vueltas al Sol, compartiendo con vosotr@s esta receta de crema de cacao con avellanas (más conocida comúnmente por nutella o nocilla), veganizada y saludable, ya que he sustituído el azúcar añadido por dátiles naturales, además de mantener los frutos secos crudos para no alterar sus grasas saludables.


España es uno de los países donde la tasa de obesidad infantil (del 18%) es una de las más altas  de Europa. 

Todo sobre el Buddha bowl [Qué es y cómo prepararlo]

El Buddha Bowl es un plato único y completo -a nivel nutricional- que se caracteriza por la combinación de diversos ingredientes de sencilla preparación.
Se suele presentar servido en un bol y su nombre hace referencia a una tradición budista donde los monjes, a primera hora de la mañana, salían con un bol vacío a caminar y lo llenaban con diferente comida que les ofrecían los y las habitantes.


Dentro de toda la variedad de ingredientes y combinaciones que se pueden hacer, existe unas proporciones y familia de alimentos que convertirán a tu bol en un Buddha Bowl saludable, completo y equilibrado. 

Pasta con espárragos, pesto rojo, olivas y rúcula [Sin gluten]

Muchas veces,  ingredientes que de forma aislada son sencillos, cuando los juntas en un mismo plato se crea una explosión de sabores que eleva esa sencilla receta a un nivel superior.


Con esta receta tan especial, que surgió de manera improvisada (como muchas de las que he escrito hasta ahora) a través de la intuición y desde lo más profundo de mi ser, doy por inaugurada una nueva etapa en el blog y en mi vida.


He realizado algunos cambios en el diseño del blog buscando aún más la sencillez y la limpieza, y dejando que lo esencial hable por sí mismo: la fotografía.


A partir de ahora, pretendo publicar más a menudo y volver a retomar esta relación que tengo con tod@s vosotr@s y que tanto me llena, especialmente cuando puedo ayudaros a llevar una alimentación más saludable y natural.

Galette de ciruelas y lima

Ya tenía ganas de publicar una receta dulce, y además deliciosa, como la que os traigo hoy. Y, es que llevaba mucho tiempo queriendo preparar otra galette con frutas de temporada, ya que habían pasado bastantes años ya desde la última que os mostré (buenísima también, por cierto! jeje). La podeis ver en: Galette vegana de pera.

Esta vez, he variado un poco la receta anterior, para así obtener una tarta aún más saludable. Para ésta he contado con harina de espelta integral, aceite de coco (de 1ª presión en frío) y ciruelas ecológicas (de puntdesabor.com).

Os animo a prepararla ya que es una tarta muy sencilla de realizar. Además, puedes variar el relleno acorde a la fruta de temporada que tengas en ese momento: albaricoques, frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas, grosellas), manzana, melocotón, etc.

Os aseguro que no dejará indiferente a nadie, con ese sabor dulce pero al mismo tiempo ácido y refrescante por la lima; y... ¡con ese color tan llamativo!.

A la hora de degustarla, podéis servirla con un poco de sirope de ágave por encima (si os gusta más dulce) o con una bolita de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o incluso con un poquito de nata vegetal endulzada.

Bueno, finalmente me despido hasta septiembre, pues como tod@s vosotr@s, yo también necesito unas vacaciones de desconexión para relajarme y disfrutar de mi familia, y... ¡así volver con más recetas nuevas y nuevos proyectos!

Que paséis un buenísimo verano. Y... ¡que seáis muy felices y disfrutéis cada día!

❤❤❤

 PD: ¡Ana Caroline, esta receta te la dedico! ;)

Galette vegana

Galette de ciruelas y lima

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

Para la masa:

250 gr de harina de espelta integral (o trigo común, kamut,...)

1 pizca de sal marina / rosa del Himalaya

1/2 cucharadita de azúcar moreno integral

5 cucharadas de aceite de coco (de 1ª presión en frío)

5-6 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno:

10-12 ciruelas (depende del tamaño)

1 lima

2-3 cucharadas de azúcar moreno integral o azúcar de coco

1 cucharada de almendras molidas o a láminas

ELABORACIÓN

Necesitamos que el aceite de coco esté sólido, por lo que lo puedes poner con antelación en la nevera para que se solidifique.

Coloca la harina de espelta junto con la pizca de sal y el azúcar en un bol. Remueve bien. a continuación, incorpora las cucharadas de aceite de coco y el agua muy fría. Comienza a mezclar con la mano hasta obtener una bola de masa. Envuelve en papel film y deja reposar unos 30 minutos o más en la nevera (esto se hace para que la masa se enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar).

Mientras, prepara el relleno...

Limpia las ciruelas y córtalas a trozos grandes (no es necesario pelarlas), intentando que todas tengan más o menos el mismo tamaño. Colócalas en un bol y añade la piel (bien limpia!) de la lima rallada. Exprime la lima por encima de nuestro relleno. 

Añade también las 2 o 3 cucharadas de azúcar integral y remueve bien para que se integren todos los sabores.

Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una papel vegetal apto para el horno. Con la ayuda de un rodillo, ves aplastándola y extendiéndola hasta obtener un grosor de entre 3-4 mm. Vierte con cuidado nuestro relleno en el centro de la masa (verás que ha soltado jugo, añádelo también).

Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, ayudándote del papel, y espolvorea por encima con azúcar moreno y las almendras molidas o laminadas.

Introduce en el horno a media altura, precalentado a 180ºC, y hornea durante 35-45 minutos hasta que se dore y se cueza la fruta. Cuando esté, sácala y deja que se enfríe.

Puedes servirla, como te he dicho arriba en la cabecera del post, con un poco de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o sirope de ágave por encima o nata vegetal endulzada.

Crema fría de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]

Sé que ando un poco desaparecida por el blog, pero much@s de vosotr@s ya sabréis que cuando comienzan las vacaciones escolares poco tiempo nos queda para nosotr@s.

Así es como Little-Veggie y yo pasamos todo el día juntos, en la playa, jugando a las construcciones, yendo en bici, en el campo, buscando 'tesoros' naturales, inventando historias, comiendo helados (¡saludables!) y viviendo al máximo el verano. Es por ello que no dispongo del tiempo necesario para elaborar recetas en condiciones para vosotr@s y menos aún para publicarlas (sí, lo admito, no soy una SuperWoman).

Lo que sí que me gustaría (y lo voy a intentar) es preparar un par de recetas antes de Agosto para así compartirla con vosotr@s, ya que el próximo mes sí que me lo tomaré como vacaciones oficiales. Bueno, a lo mejor publicaré algún momento, receta o lugar especial que vivamos esos días en la cuenta de Instagram y Facebook.

Así que, después de este rollo a modo de disculpas, os traigo una receta muy fresquita y nutritiva para estos días. Es una sopa fría cruda o gazpacho que destaca por sus ingredientes como el aguacate, la zanahoria y las almendras.

Es muy nutritiva (por las grasas saludables y proteínas de las almendras y aguacate) y depurativa/alcalinizante (gracias al pepino, al apio y al limón). Rica en vitaminas y minerales este gazpacho o sopa no dejará indiferente a nadie, y seguro que os refrescará estos días de verano.

 ❤❤❤

Blog cocina vegana

Crema fría de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

3-4 zanahorias
1/2 aguacate
1-2 ramitas de apio
1-2 pepinos
1 puñado de almendras crudas
1 diente de ajo
Agua fría
Sal marina / del Himalaya
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharaditas de zumo de limón

Para acompañar por encima: 
1 tomate
1/2 aguacate
Sal marina / del Himalaya
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1/2 cucharadita aceite de sésamo (de 1ª presión en frío) [OPCIONAL]
1 cucharada de zumo de limón

Gomasio o semillas trituradas.




ELABORACIÓN

Sumerge las almendras en agua fría para así activar encimáticamente las semillas. Déjalas así unas 4 horas. Después de este tiempo, podrás retirarles el pellejo o piel marrón que las recubre sin problemas.

Pela el diente de ajo y el aguacate (reserva medio para después). Limpia muy bien y trocea todas las verduras y hortalizas. Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una crema bien fina. Añade al gusto el agua fría hasta obtener la textura que más te guste. Refrigera en la nevera.

Para preparar el  'topping' o acompañamiento, pica muy bien los ingredientes añade las especias, el zumo de limón y los aceites.

Sirve la crema muy fría y coloca por encima un poco de nuestro acompañamiento. Espolvorea una pizca de gomasio o semillas trituradas.

¡Que la disfrutes!


NOTA

Si prefieres una textura más fina puedes pasarla por un colador.

Magdalenas de espelta con chips de chocolate y avellanas

¡Hola, hola!

¿Qué tal el verano?
Por fín vuelvo por aquí, otro 'curso' más, para seguir compartiendo con vosotr@s un estilo de vida que saca lo mejor de un@ mism@.

Antes de explicaros la receta de hoy, quisiera saber... ¿Sois de las que os hacéis alguna proposición nueva para cumplir en el curso/año que empieza con septiembre? ¿Qué entran en vuestros planes actuales?

Yo, este año he decidido -y  noto que me lo pide el cuerpo y la mente- crear más pensamientos positivos desterrando los negativos, porque... si cuido mi alimentación no permitiendo que diversos tipos de alimentos entren en mi cuerpo por ser dañinos, por qué permito que pensamientos o ideas negativas entren en mi interior dañando tanto mi mente como mi cuerpo. Sé que no es fácil, pero espero conseguirlo lo conseguiré. Además, hay que tratarse con amor, ya que, si una misma no lo hace, quién lo hará. Démonos una tregua y no seamos tan duras con nosotras mismas, y menos aún con los demás.

Otro de mis propósitos es aumentar la ingesta de alimentos crudos, para depurar y nutrir al cuerpo de enzimas, vitaminas y minerales. Noto que me siento bien comiendo RAW, ligera y 'limpia', sin digestiones pesadas ni hinchazones. No pretendo llegar a la cantidad de 100% crudo de lo que ingiera, tan sólo voy a escuchar más a mi cuerpo y llegar al punto que me sienta cómoda y bien.

Bueno, después de todo este rollo filosófico, os dejo esta receta que preparé para desayunar con la familia el domingo.
Son unas magdalenas o muffins veganas de espelta con avellanas y trocitos de chocolate. Las he endulzado con azúcar de coco, que tiene una textura parecida al azúcar integral de caña, pero aporta más nutrientes que éste y que el sirope de ágave. Además, también posee un índice glucémico bajo.

Podéis usar cualquier leche vegetal que queráis (avena, almendras, arroz, nuez,...). Yo tiré mano de una que tenía en la despensa desde hacía ya unos meses. Me la mandó Provamel en una caja con otros productos suyos como obsequio, para que los provara y diese mi opinión si quería. La leche en cuestión es la de Coco y Arroz y tengo que decir que me ha gustado mucho. Tiene un sabor delicioso y suave a coco, y un punto para mí muy importante es que no lleva ningún endulzante extra. ¡Gracias Provamel por las muestras enviadas!

Y, finalmente, deciros que es la primera receta que subo realizada en mi nueva cocina, ya que como much@s sabréis este verano me cambié de casa. ¡Me encanta mi nueva cocina y espero que salgan cosas deliciosas de ella para compartirlas con tod@s vosotr@s!


¡Hasta pronto. Besitos! ❤❤❤

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Magdalenas con chips de chocolate y avellanas 

INGREDIENTES (12 unidades)

2 tazas y 1/2 de harina semiintegral / integral de espelta
1/2 taza de azúcar de coco
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal del Himalaya

1/4 de taza de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1/4 de taza de aceite de coco  (de 1ª presión en frío)
1 taza de leche vegetal (arroz y coco; avena; almendras; arroz...)
1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 taza de chips de chocolate o chocolate troceado (sin ingredientes de origen animal)
1 puñado de avellanas (o nueces, almendras, anacardos...)
12 Papeles para la base


ELABORACIÓN

En un bol mezcla bien los ingredientes secos. Incorpora los húmedos y remueve para que se integren bien todo. Finalmente, añade los trocitos de chocolate (reserva unos pocos para decorar) y las avellanas molidas.

Vuelve a mezclar y vierte en los moldes para las magdalenas una cucharada de la masa. Decora con unos cuantos trocitos de chocolate por encima de las magdalenas.

Introduce a media altura en el horno, precalentado previamente a 180ºC durante 20-25 minutos. Para saber si están hechas por dentro, pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya está. Sino, deja un par de minutos más.

Saca las magdalenas de los moldes y pásalas a una rejilla para que se enfríen uniformemente y no se humedezcan.

¡A disfrutarlas! ¡Además, a los peques les encanta!

¡Cerrado por vacaciones!

Hace días que quería escribir este post, pero si juntamos REFORMAS + MUDANZA + NIÑOS comprenderéis porqué lo publico a estas alturas de Agosto.

Y es que, este año no tenemos vacaciones (relax, piscina, playa, descanso, siesta, juegos,... de eso nada de nada) ya que estamos finalizando las reformas de la futura casa donde pretendemos estar viviendo en Septiembre.

Así que much@s de vosotr@s comprenderéis mi ausencia del mundo virtual todos estos días. De todas maneras, espero poder publicar alguna cosilla en mi cuenta Instagram, pues apenas necesita invertir tiempo.

Bueno, os deseo a tod@s que tengáis unas vacaciones como las que os merecéis y volváis en Septiembre con las pilas bien cargadas. Yo me incorporaré  en cuanto esté en la otra casa con las cosas bien 'amuebladas,' jeje...

¡Un besazo a tod@s!

Tabulé [Tabbuleh]

Hace un tiempo que me llegó un mail con una petición especial: que con el buen tiempo me animara a realizar la receta de Tabulé.

Era la primera vez que alguien me escribía demandándome un plato en particular, y realmente me encantó, porque además de estar buenísimo (no sé en qué estaba pensando para no haberlo publicado antes...), me gustó el trato directo que a veces se pierde en el mundo 2.0.

Así que... ¡Anna, si lees este post, que sepas que esta receta va dedicada a tí, guapísima!

El tabulé o tabbuleh (del árabe tabbula) es una receta 100% vegetal de la cocina árabe muy popular. Se sirve bien fresquita y tiene un sabor muy refrescante gracias al limón y hierbabuena. 

Su principal ingrediente es el bulgur (sémola de trigo precocida) pero también se puede preparar con cous-cous (sémola de trigo duro). 
La diferencia entre ambos ingredientes reside en la preparación anticipada del bulgur, antes de su envasado. Los granos enteros de trigo han sido cocidos en agua, secados al aire y finalmente, partidos. Ya en casa, lo podemos preparar cociéndolo unos minutos en agua o sumergiéndolo en agua durante un tiempo. 

Esta vez me he decantado por el bulgur que aún no había entrado en mi cocina pero que, seguro ahora, tendrá un lugar reservado.

Bulgur ya hidratado

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Tabulé [Tabbuleh]

INGREDIENTES (2 personas)

100 gr de bulgur
2 tomates maduros
1 pepino
1 cebolleta pequeña
1 manojo de hierbabuena fresca
1 manojo de perejil fresco (yo no le pude poner porque se me secó con esta calor!)  :(
1 limón (si pruebas con lima te sorprenderá!)
sal marina / Himalaya
pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva (1ª presión en frío)


ELABORACIÓN 

Coloca el bulgur en un bol con el doble de agua. Tapa con un film y deja reposar 1 hora hasta que se haya bebido todo el líquido. Si ves que le queda un poco de agua en el fondo, remueve y déjalo 5 minutos más. Después, pásalo a un colador para que se escurra todo el líquido sobrante.

Corta a trocitos los tomates, el pepino y la cebolleta. Pica las hierbas aromáticas. Mezcla todos los ingredientes con el bulgur. 
Limpia muy bien la piel del limón y ralla sólo la parte amarilla (esto ayudará a potenciar su aroma y sabor). Exprímelo y añade su zumo a la ensalada.

Salpimienta y aliña con el aceite. Mezcla bien y enfríalo en la nevera como mínimo 1 hora.

Sirve bien fresquito. Puedes acompañarlo de unas bolitas de falafel riquísimas (en la foto están hechas a la plancha, por eso tienen ese color tan blanquito, jeje).

Salpicón de garbanzos

El salpicón es un plato que se sirve frío, compuesto por ingredientes crudos o cocinados cortados a daditos pequeños y aliñados con una vinagreta o salsa.

El más conocido, probablemente, es el de marisco, pero también existen los de carne, frutas y, en este caso, legumbres.

Es muy sencillo de preparar, lo único es que es preferible realizarlo con antelación para así dejarlo reposar y enfriar en la nevera, como mínimo 1-2 horas.

Podéis variar las cantidades a vuestro gusto, al igual que cambiar de legumbres... ¡con alubias también queda riquísimo!

¡Os recomiendo que os lo llevéis si vais a comer a la playa o piscina! ❤❤❤

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Salpicón de garbanzos

INGREDIENTES (2 personas)

175 gr. garbanzos cocidos
1 cebolla morada/cebolleta
1-2 tomates
1 trozo de pimiento rojo
unas hojas de lechuga
sal marina o del Himalaya 
pimienta negra recién molida
1-2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)

ELABORACIÓN

Corta a trocitos muy pequeños los tomates, la cebolla y el pimiento. Mezcla en un bol junto con los garbanzos enjuagados y bien escurridos.

Salpimienta y añade el vinagre y el aceite. Remueve bien. Tápalo con un film y deja enfriar en la nevera de 1-2 horas, de esta manera las verduras y legumbres se macerarán con la vinagreta.

Sirve bien frío sobre unas hojas de lechuga fresca.

Helado de cereza y plátano [Raw Food]

A quien no se haya dado cuenta aún le diré un secreto: Se puede comer sano, nutritivo, sencillo y delicioso.

Es por eso que os traigo esta receta de helado que además es muy rápida de preparar si tienes los ingredientes previamente en el congelador. Además, es ideal para esas meriendas de verano en la que nuestros peques (y no tan peques! jeje) quieren algo que les refresque, o... ¡para comer cuando te apetezca y sin remordimientos!.

Lo que hace tan especial a este tipo de helado (además de su cremosidad) es que es crudo (raw), por lo que contiene todos los nutrientes y enzimas de sus ingredientes de calidad, como el magnesio (relajante muscular y del sistema nervioso), el potasio (para hipertensos/as y deportistas) e hidratos de carbono del plátano, y la vitamina C, calcio, hierro y antioxidantes de las cerezas.

¡Hagamos un hueco en nuestra cocina a los alimentos vivos! 
¿Te atreves? ❤❤❤

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Helado vegano de cereza y plátano [Raw Food]

INGREDIENTES (Para 2 personas)

2 plátanos maduros congelados
un puñado de cerezas (50-100 grs. aprox)
Opcional: 1 cucharadita de sirope de ágave


ELABORACIÓN

Lo ideal es tener la fruta preparada y congelada con antelación. Por ello, lo mejor que puedes hacer cuando compres plátanos maduros o cuando los tengas en el frutero a punto de pasarse, los pelas y laminas. Después, los introduces en un tapper o bolsa de congelación para así poder sacar la cantidad que necesites en cada momento. Y... ¡a congelar!

Con las cerezas, puedes hacer lo mismo. Pártelas por la mitad y extráeles el hueso. Congela.

Ahora viene lo mejor...

En el momento quieras preparar el helado, tan sólo deberás dirigirte al congelador, sacar el plátano y las cerezas, ponerlas en la batidora/picadora y darle al botón de encendido. Bate hasta obtener una crema helada suave. Si te gusta más dulce, puedes añadirle una cucharadita de sirope de ágave.

¡A disfrutar!

NOTA
En las imágenes aparece el helado un poco más derretido de lo normal. Esto es debido a que tardé más de la cuenta en hacer las fotos. ;)

Pasta al pomodoro [= Pasta con salsa de tomate]

Perdonadme que empiece así de dura, pero... no entiendo a esos padres y madres que para comer les dan a sus peques un plato de macarrones refinados con un chorro de tomate frito recién sacado del tetrabrik. Este tipo de comida, además de ser refinada, no aportan apenas nutrientes y, de éstos, ninguno de calidad. Sé que puede resultar un comodín excelente cuando no se tiene tiempo para cocinar pero, por favor, hay que pararse a pensar que todo lo que nos entra por la boca va a parar a todas las células de nuestro cuerpo y de los cuerpos de los más pequeños/as que están creciendo, y que repercutirá directamente en su sistema inmune, nervioso, etc.

Así que, animo a toda estas familias a reservar un poco de tiempo para cuidar de los suyos y de su alimentación, ya que es algo de lo que depende un buen estado de salud, además de prevenir enfermedades. Por cierto... una salsa de tomate casera no cuesta tanto prepararla. ;)

Bueno, después de este sermón os pregunto: ¿Qué tendrá la salsa de tomate que a casi todos/as nos gusta?

Para mí es una de mis salsas favoritas. Además, se puede hacer de mil formas, ya que según los ingredientes que utilicemos será picante, dulce, agridulce, con trocitos como en el pisto, totalmente triturada, con cebolla, calabacín, ajo, puerro, berenjena, pimiento, zanahoria, etc.

Pero, para acompañar una buena pasta, yo os recomiendo (¡es la que más me gusta!) la salsa de tomate en su máxima sencillez, es decir: aceite de oliva, ajo, tomates frescos, sal, pizca de azúcar y albahaca fresca. Si los ingredientes son de temporada y de calidad, además de ecológicos, conseguiréis una salsa con un sabor intenso, que inundará todos vuestros sentidos.

Probadla, porque aunque parezca tan sencilla que apenas vaya a tener sabor o penséis que añadiéndole otros ingredientes... mejorará, de esta manera está espectacular. Ya veréis como ni la propia 'mamma' os superará.

Así que... ¡manos a la obra! ❤❤❤

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Pasta al pomodoro 

INGREDIENTES (Para 2 personas)

Pasta integral ecológica (de trigo común; kamut; espelta;...)

Para la salsa al pomodoro/tomate:
10 tomates tipo pera
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1 cucharadita de azúcar integral de caña o panela (o sirope de ágave)
sal marina/Himalaya
1 ramita de albahaca fresca

ELABORACIÓN

Pela y pica los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pela los tomates y trocéalos. Añádelos a la sartén cuando los ajos adquieran un leve tono dorado. Salpimienta y añade la cucharadita de azúcar. Deja cocinar a fuego medio durante una media hora. Remueve de vez en cuando.

Paralelamente, ves cocinando la pasta en abundante agua hirviendo salada el tiempo que te indique en el envoltorio. Escurre y reserva.

Cuando haya pasado este tiempo, rectifica de sal y coloca por encima unas cuantas hojas de albahaca fresca, de esta manera aromatizarás la salsa. Después de unos 5-6 minutos, retira la salsa del fuego y añádela a tu pasta favorita. Espolvorea por encima un poco de albahaca fresca.

Buon appetito!

Galletas de chocolate y cacahuete

Muchas veces compramos las galletas del supermercado porque es más cómodo o por falta de tiempo. Galletas llenas de azúcares, grasas saturadas (palma, mantequillas,...), refinadas, que no nos aportan ningún bien. [Ojo con las ecológicas que muchas veces se pasan también con estros ingredientes.]

Pero... donde estén unas galletas caseras, en las cuales has podido elegir y controlar todos los ingredientes que las conforman, que además no llevan ingredientes de origen animal (ni huevos, ni leche, ni mantequilla,...) ni grasas saturadas (mantequillas) ni tampoco ingredientes refinados (harinas blancas) y que están llenas de alimentos ecológicos y nutritivos como la harina integral y completa, los cacahuetes, el aceite de coco, etc, por todo ello, vale la pena los 10 minutos invertidos en la preparación y la espera de otros 10 minutos de cocción.

Porque así, cuando ves que tus peques se las llevan a la boca, sabes que les nutrirá además de que les encantará.

He intentado simplificar los ingredientes al máximo, para, finalmente, obtener una receta rápida que podamos tener en nuestro recetario habitual.
Si os viene mejor, podéis cambiar algunos ingredientes de los que os propongo por otros más asequibles. Éstos los he indicado entre paréntesis.

El único cambio que me crea un poco de duda es, si en lugar de aceite de coco usáis aceite de oliva. ¿Por qué? Pues porque el aceite de coco tiene la particularidad que cuando se enfría se solidifica, y esto el aceite de oliva no lo hace. Supongo que quedarán más blanditas. Si alguien las prueba a hacer con éste último, que me diga por favor cómo han quedado. :)

Bueno, os dejo la receta de estas galletas deliciosas y crujientes, con ese sabor tan intenso a chocolate y el crunchy del cacahuete.

¡A disfrutarlas! ❤ ❤ ❤

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Galletas veganas de chocolate y cacahuete

INGREDIENTES (Para 15- 18 unidades)

2 tazas de harina integral de espelta (harina integral de trigo)
1 taza de azúcar integral de caña
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear (o levadura química)
1/2 cucharadita de sal marina/Himalaya
50 gr. de chocolate al 70% en tableta (o chips de chocolate negro)
1 puñado de cacahuete crudo (o nueces, almendras, avellanas,...)
1/2 taza de aceite de coco (De 1ª presión en frío.) (O aceite de oliva)
1/4 de taza de leche vegetal (avena, arroz, almendra,...)


ELABORACIÓN

Pica los cacahuetes y el chocolate con la ayuda de un cuchillo o picadora. Buscamos que se puedan encontrar trocitos, por lo que no te pases de triturarlo. Reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao puro en polvo, vainilla, bicarbonato, polvo de hornear y la sal. Remueve. Añade entonces los trocitos de cacahuete y chocolate.

A esta mezcla, vierte el aceite de coco y la leche vegetal. Remueve hasta conseguir una pasta muy densa. Debes tener en cuenta no pasarte de amasar para que las galletas no salgan excesivamente densas.

Con la ayuda de una cuchara, ves cogiendo pequeñas porciones (intenta que tengan el mismo tamaño) y deposítalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal de hornear. Deja algo de espacio entre ellas porque mientras se horneen crecerán de tamaño. Las puedes aplastar un poco para darle más forma de galleta pero mantén el mismo grosor en todas.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante 9-11 minutos. Pasado este tiempo (aunque veas que siguen algo blandas, ya que luego cuando se enfríen se endurecerán), saca la bandeja del horno y espera un par de minutos para pasar las galletas a una rejilla y que se enfríen uniformemente.

Batido de plátano, cacao puro y avena

Tras mi sesión en el gimnasio (hay que hacer ejercicio y mantenerse en forma, que a una los años no le pasan en balde! jeje) he recuperado fuerzas con este sabroso batido que me ha ayudado a recuperar los nutrientes que haya podido perder haciendo ejercicio.

INGREDIENTES (Para 1 vaso)

1 plátano
2 cucharaditas de cacao puro (también puedes usar algarroba)
1 cucharadita de melaza de caña (muy rica en minerales)
un chorrete de leche de avena (u otra vegetal: de almendras, de avellanas, de arroz, de coco,...)


ELABORACIÓN

Introduce todo en la batidora y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Varía el espesor del batido añadiendo más o menos bebida de avena.

Vierte en un vaso y... a disfrutar!!!

Cous cous con salteado de maíz, pimiento, cebolla y judías [Despidiendo el verano]

Ayer dio comienzo al otoño, estación que por estas tierras parece que le cuesta mostrarse, ya que seguimos con bastante calor.

Os traigo una recetita muy sencilla de hacer. Nos puede evocar una mezcla de culturas, ya que por un lado tenemos el cous cous (o cuscús) típico de los países árabes, y por otro un salteado de verduras y hortalizas que nos recuerda a platos mexicanos por los ingredientes que lleva.

El plato final resulta ser sorprendente y resultón. Si os gustan estos dos tipos de cocina os animo a que lo probéis, y sino... también! jeje



INGREDIENTES (2 personas)

125 gr. cous cous integral aprox.
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 puñado de judías verdes frescas
1 mazorca de maíz fresca
sal del Himalaya
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva (de primera presión en frío)

Opcional: salsa de Tabasco o Chipotle.

ELABORACIÓN

Prepara el cous cous como te indica en su paquete.

Pela la cebolla y trocea en trozos grandecitos. Corta el pimiento a tiras y las judías verdes en dos. Desgrana el maíz de la mazorca con la ayuda de un cuchillo.

Saltea en una sartén con el aceite de oliva bien caliente todas las verduras excepto el maíz, durante 2-3 minutos. Cuando comiencen a ablandarse un poco, incorpora los granos de maíz, salpimienta y, si te gusta el picante, añade unas gotitas de salsa de tabasco o chipotle. Deja hacerse un par de minutos más.

Sirve las verduras salteadas sobre el cous cous caliente.


NOTA

Como acompañamiento he macerado unos rábanos laminados en unas gotas de vinagre de umeboshi, pimienta negra y aceite de oliva.

Ensalada completa de lentejas, arroz, puerro, tomate y zanahoria [Con aliño fresquito de limón y ajo]

¡Hola a tod@s!

¡¡¡Hay que ver lo que os echaba de menos!!!

Hace mucho que no escribo ni subo recetas y todo es debido a algunos cambios en mi vida que no me dejan tiempo ni para cocinar. Voy a intentar, ahora que dispongo un poco más de tiempo (aunque little veggie apenas me deja! J), subir entradas lo más asiduamente posible.

Como novedades os he de decir que La Cazuela Vegana comienza ha sumergirse en otra red social: INSTAGRAM. Así que para tod@s las que hagáis uso de ella (por cierto...me ha encantado!) me podéis seguir si queréis.

Bueno, para romper el hielo tras tantos meses parada, hoy os traigo una receta tan sencilla que a penas hay que explicarla. Es una ensalada tan completa que la podéis consumir como plato único. En ella, encontramos proteínas completas (legumbres + cereales), además de vegetales frescos y tubéculos cocinados. La cúrcuma añade un valor extra al plato con todas sus propiedades (si quieres conocerlas pincha aquí). Toda ella regada con un aliño muy fresco, con base de limón y ajo, cuya vitamina C ayudará a absorber todo el hierro de las lentejas.

INGREDIENTES

Hojas verdes variadas (lechuga de roble, lechuga romana, rúcula, berros, canónigos,...)
1 tomate
1 zanahoria grande o varias pequeñas
2 puerros
Lentejas cocidas
Arroz integral hervido
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Gomasio
Orégano

Para el aliño fresquito de limón y ajo:
1 diente de ajo
Medio limón, el zumo
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva (de primera presión en frío)
Pizca de sal del Himalaya
Orégano

ELABORACIÓN

Pela las zanahorias (si no son de cultivo ecológico) y trocéalas a rodajas gorditas. Ásalas en una asadora bien caliente con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, sácalas y reserva.

Limpia muy bien los puerros y trocea también a rodajas. Cocina como has hecho con  las zanahorias pero espolvoreando la cúrcuma por encima. Una vez dorados, reserva.

Limpia y trocea las hojas verdes y el tomate.

Dispón todos los ingredientes en una ensaladera, o directamente en los platos. Incorpora también el arroz y las lentejas.
Salpimienta por encima y espolvorea un poco de gomasio. Aliña con la "vinagreta" fresquita de limón y ajo que habrás preparado de la siguiente manera:

Pela y ralla el diente de ajo. Coloca en un bol pequeño y añade el zumo fresco de limón. Incorpora la cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal del Himalaya, el orégano y la pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.


Espero que os guste, ya que en estos días de calor si preparas con antelación los ingredientes, refrigerándolos antes por separado, obtendrás una ensalada bien fresquita y completa.

Ensalada de cous cous [de final de verano]

Hoy os traigo una ensalada muy sencilla de hacer, con un sabor fresco y cargada de excelentes nutrientes y antioxidantes. Podéis prepararla para alguna ocasión especial, una cena con los amigos, el día a día e incluso para llevar al trabajo.

Os recomiendo que la acompañéis con hummus o algún paté de legumbres para así tener un plato nutricionalmente completo.

Ya empezamos a despedir el veranito, así que... ¡qué mejor que con esta fresca ensalada!

¡¡¡Espero que os guste!!!



INGREDIENTES (2 personas)

100-150 gr cous cous integral (a poder ser ecológico) Más o menos, a ojo!
1 aguacate
1 cebolla morada pequeña (o una cebolleta)
1 trozo de pimiento rojo
el zumo de 1/2 limón
2 zanahorias medianas
unas hojas de rúcula
un poco de perejil fresco
sal del Himalaya
aceite de oliva (de primera presión en frío)
pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Cocina el cous cous como indica el paquete. Una vez hecho remueve para soltar los granitos y deja enfriar.

Pela y trocea las zanahorias, el aguacate y la cebolla. Trocea también el pimiento rojo. Pica el perejil y la rúcula.

Mezcla una pequeña parte de las verduras con el cous cous, excepto el aguacate y la rúcula. Salpimienta y aliña con el zumo del limón y un poco de aceite.

Sirve en los platos e incorpora por encima el resto de verduras y aguacate, y termina de aliñar con el aceite de oliva.

Crema de judías verdes

En plena temporada de judías...


Esta crema es muy nutritiva ya que es rica en proteínas (las judías verdes son una legumbre), minerales y vitaminas. Además tiene un sabor que recuerda bastante a nuestra cocina regional pues el ajo y las judías unen estupendamente.

Espero que os guste y que sepáis que la podéis tomar caliente o, para el verano también está muy rica, fría o templada.

INGREDIENTES (2 personas)

2-3 puerros
judías verdes (anchas o finas, lo más tiernas posibles)
1 patata grande
3 dientes de ajo
sal del Himalaya
pimienta negra recién molida
aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
leche vegetal (avena, soja, arroz, almendras,...)
1 puñadito de semillas de calabaza
hojas de perejil fresco

ELABORACIÓN

Limpia muy bien los puerros, trocea y ponlos a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade 2 dientes de ajo pelados y laminados.

Limpia las judías eliminando los extremos y trocéalas (reserva unas 5-6 para después). Incorpora a la cazuela. Salpimienta y remueve de vez en cuando hasta que comience a dorarse el puerro.

Añade las patatas peladas y troceadas, y cubre todo el conjunto con agua (que sea el agua justa). Deja hervir unos 40 minutos y después tritura muy bien con la batidora. Si está muy espesa aligérala con un poco de leche vegetal.

Pasa la crema por un colador fino para eliminar las posibles fibras de las judías y así obtener una crema de textura muy fina.

Para preparar el salteado pica un diente de ajo y saltéa junto con las judías (que has reservado) troceadas y las pipas de calabaza, en una sartén con una cucharada de aceite. Pizca de sal y cocina unos 4-5 minutos.

Sirve la crema con el salteado por encima y añade un poco de perejil fresco.