Ingredientes
3 pepinos medianos
1 aguacate
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 yogur de soja
1/2 limón o lima
agua fría
aceite de oliva
sal, una pizca de jengibre molido y pimienta negra.
Elaboración
Pela los pepinos y trocea en un bol grande. Haz lo mismo con el aguacate, la cebolla y el ajo. Añade a las verduras el yogur, el zumo del limón y un chorro de agua. Bate todo el conjunto hasta obtener una textura fina.
Ahora incorpora un chorrito de aceite, el jengibre y salpimienta, y vuelve a batir.
Para aligerar la crema añade más agua hasta encontrar la textura deseada.
Guarda en el frigorífico y sirve muy fría.
