24/6/11

Bizcocho vegano con cerezas y albaricoques





He descubierto la página de Cocinamos Sin Crueldad, donde cada mes se propone un tema y l@s participantes elaboran sus recetas (vegetarianas o veganas) relacionadas con dicha propuesta.

Esta vez me he hecho el ánimo y os traigo un rico bizcocho con frutas de la temporada.
Por cierto, el tema de este mes es CSC #6 Local y de temporada.
Espero que os guste!



INGREDIENTES

375 gr harina de trigo
125 gr azúcar moreno integral
1 sobre de levadura en polvo química
pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
250 ml de leche vegetal (en mi caso de avena)
el zumo y la ralladura de medio limón
80 ml. aceite girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana
un puñado de cerezas frescas (unos 100 gr)
4 albaricoques







ELABORACIÓN

Parte por la mitad las cerezas y deshuésalas. Corta los albaricoques en láminas finas. Reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.

Mezcla en otro recipiente los ingredientes húmedos excepto el vinagre.

Incorpora la mezcla húmeda al bol de los secos y remueve suavemente. Añade la fruta troceada y vuelve a mezclar. Echa el vinagre y remueve. Se ha de quedar una masa bastante espesa y pegajosa.

Forra un molde rectangular con papel vegetal y echa la masa del bizcocho dentro.
Introduce en el horno precalentado a 180º C, a una altura media durante 1 hora.
Ves comprobando, de vez en cuando, cómo va, pero sin abrir la puerta del horno para que no se baje el bizcocho. Al cabo de unos 50 minutos ya puedes abrir e ir pinchando el bizcocho con un palillo para comprobar si ya está hecho. En el momento salga limpio el palillo, saca el bizcocho del horno y deja enfriar.

5 comentarios:

  1. IMPRESIONANTE!! Lo acabo de hacer!! No te puedes imaginar cómo huele la casa (bueno si porque ya lo has hecho...)

    Está bueníiiiisimoooo!!

    Mil gracias!!

    Muuuuak

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  2. Me alegro muchísimo que te haya gustado Inma.
    La verdad es que a veces resulta un poco duro esto de tener un blog, pero cuando ves que no sólo se resume a lo virtual si no que detrás hay personas que elaboran tus recetas y encima les gusta... vale la pena.

    Gracias a tí, porque esto me anima a seguir adelante!

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  3. Tiene una pintaza estupenda! Marcado para hacerlo prontito ;)

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  4. Hola ,tiene una pinta estupenda ,este fin de semana lo hago seguro (sólo hacemos dulces los fines de semana como premio por habernos portado bien ����)Te quería preguntar que función tiene el vinagre.

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    Respuestas
    1. Hola!

      El vinagre (ácido) junto con el bicarbonato (base/alcalino) produce una reacción química en forma de burbujas de dióxido de carbono. Cuando se calienta, estas burbujas quedan retenidas en la masa, proporcionándole así una mayor esponjosidad.

      Pero lo ideal, es no pasarse ni de una cosa ni de otra, es por ello que la relación suele ser: 1 cucharadita bicarbonato = 1 cucharadita vinagre.

      Espero que lo disfrutéis!!! Besitos!

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