8/11/11

Sopa de verduras con cous cous


¡Hay que ver cómo apetecen este tipo de platos cuando comienza a hacer frío!

INGREDIENTES (2 personas)

1 puerro
1 zanahoria grande
3 cucharadas de tomate triturado
100 gramos de maíz dulce
700 ml caldo de verduras o agua
80 gr de cous cous integral
2 cucharadas de aceite de oliva
pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de jengibre
pizca de pimentón rojo
pizca de cúrcuma
perejil para decorar


ELABORACIÓN

Pica finamente el puerro y sofríelo en una cazuela con el aceite. Pela y trocea la zanahoria, y añádela a lo anterior. Salpimienta. Deja que se poche unos minutos.

Añade el tomate triturado, las especias y remueve un par de minutos. Cubre con el caldo y rectifica de sal.
Espera a que hierva.

Cuando rompa a hervir, déjalo unos 6-7 minutos y entonces añade el maíz y el cous cous. Cuece un par de minutos más y sirve con un poco de perejil por encima.

3 comentarios:

  1. Buenísima, hoy la hemos comido y ha gustado a todos, he hecho alguna pequeña variación pero bien. Mi madre me ha pedido la receta.... seguro que la vamos a repetir muchas veces.
    Muchísimas gracias por la receta.

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  2. Me alegro mucho!

    La verdad es que las sopas dan mucho de sí, puesto que son muy humildes pero gustan a todos! Y más cuando viene el frío!

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  3. riquisiiiiiiiima! gracias!
    y felices fiestas!!

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