5/12/11

Arroz con boniato y manzana al curry



¡Hoy un plato exótico!

INGREDIENTES (para 2 personas)

140 gr. de arroz (thai, integral, jazmín, basmati,...)
1 cebolla grande morada
1 boniato naranja
1 manzana
4 orejones de albaricoque
sal marina/Himalaya
pimienta negra recién molida
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de pimentón rojo
1 pizca de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
200 ml de nata vegetal (avena, soja, arroz,...)
1 chorrete de leche vegetal



ELABORACIÓN

Pela y corta a láminas la cebolla, y ponla a pochar en una sartén con el aceite a fuego medio.

Pela y trocea el boniato y la manzana. Corta los orejones en 4 partes cada uno.

Cuando comience a transparentarse la cebolla añade el boniato. Salpimienta y remueve. Cocina unos 5-6 minutos. Incorpora entonces la manzana y los orejones y saltea unos 5 minutos más.

Añade todas las especias y remueve bien para que se impregnen todos los sabores. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos. Vierte la nata y aligera la mezcla con un poco de leche vegetal. Rectifica de sal. Tapa y cocina unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco la salsa.

Cuece el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y sirve en un plato junto con la salsa de boniato y manzana al curry. Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima del arroz y... a comer!


1 comentario:

  1. un plato sabroso! gracias por el idea de curry con la manzana. :)

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