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16/10/18

Crackers de semillas

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Crackers de semillas






Cierro los ojos y recuerdo el olor de ese día de otoño, a flores dulces y silvestres, como me embriaga a medida que vamos adentrándonos en el bosque. Las pasadas lluvias han hecho explotar en vida a numerosas especies de animales, plantas y hongos. Seguimos caminando y no dejo de observar y poner atención a cada paso que doy, buscando esos diminutos tesoros que sólo encuentran las personas que abren su mente y sus sentidos, aquellas que son conscientes de la maravilla de la vida. Los sonidos de los pájaros traen paz a mi interior y la naturaleza calma mi ser.


Adoro esas pequeñas escapadas para volver a reconectar con la naturaleza, para darme un baño de bosque (conocido como Shinrin-Yoku en japonés) para volver a mis raíces. Y, es desde ahí, desde donde intento transmitirle a Little Veggie todo nuestro amor a la naturaleza, para que en el futuro la cuide y la respete como se merece.


Hacemos un alto en el camino para descansar y observar el entorno. Saco de la mochila un bote donde he metido esta mañana unos cuantos crackers de semillas y una botella de agua. Sentados en el suelo los tres, saboreamos las delicias que nutrirán nuestros cuerpos...

20/6/18

Mantequilla de frutos secos

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Mantequilla de frutos secos y semillas





Un pequeño cambio que puedes realizar para mejorar tu alimentación, y la de tu familia, es elaborar tu propia mantequilla de frutos secos y, olvidarte de una vez de las margarinas vegetales (la gran mayoría con grasas hidrogenadas y aceites de mala calidad) o mantequillas animales.


Las mantequillas de frutos secos (y también semillas) nutricionalmente hablando contienen hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. También son ricas en calcio, hierro y potasio, además de vitamina E y vitaminas del grupo B y, especialmente en grasas de calidad (insaturadas).


Tienes multitud de opciones a la hora de prepararla, pudiéndola hacer de un sólo sabor, o ingrediente, o combinar varios frutos secos o semillas. Te recomiendo preparar gran cantidad, ya que te aguantará perfectamente en la nevera unas 2-3 semanas.


18/4/18

Bolitas energéticas saludables

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Bolitas energeticas saludables - Energy balls



Si has preparado leche de almendras en casa no tires la pulpa que te quedó porque aprovechar esas sobras es muy sencillo y puede resultar una receta totalmente nueva y deliciosa. Con la pulpa que nos queda, podemos preparar quesos vegetales, incorporarla a bizcochos, tortitas o galletas (¡sé creativa!), y por supuesto, preparar estas bolitas energéticas (también conocidas como Power Balls) que os traigo hoy.


¿Por qúe son energéticas?
Porque contienen gran cantidad de hidratos de carbono complejos, grasas saludables, proteínas vegetales, vitaminas (grupo B) y minerales (potasio, hierro, magnesio), y fibra.


¿Por qué son saludables?
Porque no contienen harinas ni aceites refinados, ni azúcar añadido. No han sido procesadas ni horneadas, por lo que mantienen las enzimas naturales de la fruta y frutos secos. Además del contenido nutricional que te detallo en el anterior párrafo.