domingo, 14 de septiembre de 2008

Hummus




¡Un clásico de la comida vegetariana/vegana! 

Este paté de garbanzos es muy fácil de preparar, además nos aporta una buena cantidad de proteínas, calcio (especialmente por el tahini), hierro y ácido fólico. 

Puedes personalizar el sabor variando las cantidades de los ingredientes e introduciendo alimentos nuevos, como remolacha, pimiento, olivas, boniato,... 

Queda delicioso untado en tostadas, pan de pita, para bocadillos y cenas informales.

1



 

Hummus tradicional


INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gr de garbanzos cocidos y escurridos
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
2-3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida
sal marina/Himalaya
pimentón rojo picante


 

ELABORACIÓN

Pica los garbanzos (reserva alguno entero para después) y el ajo en la batidora hasta hacer una crema. Añade el resto de los ingredientes, salvo el perejil, y bate de nuevo. Por último, agrega el perejil y remueve. Puedes variar la consistencia de la pasta añadiendo un poco de caldo de cocción de los garbanzos.

 
Coloca en un cuenco y espolvorea por encima con el pimentón picante, una pizca de comino, unas semillas de sésamo y adorna con unos cuantos garbanzos enteros. Riega con un chorrito de aceite de oliva. 


Sirve con pan tostado o crudités.

 
NOTAS

Receta y fotografías actualizadas el 29/04/2015


Hummus de garbanzos (imagen de 2008)

9 comentarios:

  1. Estoy cansado de comprarlo en el supermercado ya preparado, estoy deseando ponerme manos a la obra, para ver el resultado.
    Un saludo.
    Carlos ( no para ).

    ResponderEliminar
  2. Bueno Carlos... ya me dirás que tal te ha salido y si le ha gustado a Juani!

    ResponderEliminar
  3. hola!he de deciros que los del supermercado contienen aceites vegetales y no especifican(de palma?)....mejor hacerlo en casa:)

    ResponderEliminar
  4. Laura...sabes cuanto tiempo lo puedo tener en la nevera una vez hecho?saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. De 3-5 días te puede aguantar muy bien, si lo mantienes bien tapado.
      Además, el limón ayuda a que no se oxide tan fácilmente.

      Besitos!

      Eliminar
  5. Hola Laura, si quiero preparar el hummus para 8 o 12 personas tengo que poner el doble o el triple de cantidad de todos los ingredientes, o hay alguno que se mantenga en la misma cantidad?
    Tiene una pintaza estupenda, a ver si cae en la comida de navidad :)
    Saludos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Josep!

      Sí, deberías duplicar cantidades. Igual pondría especial atención en el ajo, por si no os gusta muy picante jugaría entre 1+1/2 diente de ajo o 2. Eso va al gusto...jeje

      Yo también voy a hacer hummus para 13-15 personas y te aseguro que es un entrante/picoteo que a todos gusta. ¡Que lo disfrutéis!

      ¡Felices fiestas!

      Eliminar
  6. Hola Laura!! Por fin he conseguido hacer tu receta del hummus!! Creo que me ha salido rico, aunque lo he hecho muy suave... sin ajo y sin pimentón picante. Estaba bueno, aunque es verdad que no tenía muy claro de cuánta pimienta negra y sal tenía que poner... Supongo que eso es la práctica, poco a poco...;) Besitos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Natalia!
      Es complicado que una receta salga al gusto de la cocinera la primera vez que la hace, por eso, y como tú bien dices, las siguientes veces la irás adaptando completamente a tu paladar.

      Hurra, por fin lo has hecho!!!! ;)

      Besitos guapa!

      Eliminar

Blogging tips