14/9/08

Hummus




¡Un clásico de la comida vegetariana/vegana! 

Este paté de garbanzos es muy fácil de preparar, además nos aporta una buena cantidad de proteínas, calcio (especialmente por el tahini), hierro y ácido fólico. 

Puedes personalizar el sabor variando las cantidades de los ingredientes e introduciendo alimentos nuevos, como remolacha, pimiento, olivas, boniato,... 

Queda delicioso untado en tostadas, pan de pita, para bocadillos y cenas informales.

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Hummus tradicional


INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gr de garbanzos cocidos y escurridos
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
2-3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida
sal marina/Himalaya
pimentón rojo picante


 

ELABORACIÓN

Pica los garbanzos (reserva alguno entero para después) y el ajo en la batidora hasta hacer una crema. Añade el resto de los ingredientes, salvo el perejil, y bate de nuevo. Por último, agrega el perejil y remueve. Puedes variar la consistencia de la pasta añadiendo un poco de caldo de cocción de los garbanzos.

 
Coloca en un cuenco y espolvorea por encima con el pimentón picante, una pizca de comino, unas semillas de sésamo y adorna con unos cuantos garbanzos enteros. Riega con un chorrito de aceite de oliva. 


Sirve con pan tostado o crudités.

 
NOTAS

Receta y fotografías actualizadas el 29/04/2015


Hummus de garbanzos (imagen de 2008)

9 comentarios:

  1. Estoy cansado de comprarlo en el supermercado ya preparado, estoy deseando ponerme manos a la obra, para ver el resultado.
    Un saludo.
    Carlos ( no para ).

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  2. Bueno Carlos... ya me dirás que tal te ha salido y si le ha gustado a Juani!

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  3. hola!he de deciros que los del supermercado contienen aceites vegetales y no especifican(de palma?)....mejor hacerlo en casa:)

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  4. Laura...sabes cuanto tiempo lo puedo tener en la nevera una vez hecho?saludos.

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    1. De 3-5 días te puede aguantar muy bien, si lo mantienes bien tapado.
      Además, el limón ayuda a que no se oxide tan fácilmente.

      Besitos!

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  5. Hola Laura, si quiero preparar el hummus para 8 o 12 personas tengo que poner el doble o el triple de cantidad de todos los ingredientes, o hay alguno que se mantenga en la misma cantidad?
    Tiene una pintaza estupenda, a ver si cae en la comida de navidad :)
    Saludos!

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    1. Hola Josep!

      Sí, deberías duplicar cantidades. Igual pondría especial atención en el ajo, por si no os gusta muy picante jugaría entre 1+1/2 diente de ajo o 2. Eso va al gusto...jeje

      Yo también voy a hacer hummus para 13-15 personas y te aseguro que es un entrante/picoteo que a todos gusta. ¡Que lo disfrutéis!

      ¡Felices fiestas!

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  6. Hola Laura!! Por fin he conseguido hacer tu receta del hummus!! Creo que me ha salido rico, aunque lo he hecho muy suave... sin ajo y sin pimentón picante. Estaba bueno, aunque es verdad que no tenía muy claro de cuánta pimienta negra y sal tenía que poner... Supongo que eso es la práctica, poco a poco...;) Besitos!!

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    1. Hola Natalia!
      Es complicado que una receta salga al gusto de la cocinera la primera vez que la hace, por eso, y como tú bien dices, las siguientes veces la irás adaptando completamente a tu paladar.

      Hurra, por fin lo has hecho!!!! ;)

      Besitos guapa!

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