martes, 26 de enero de 2010

Galletas de espelta con chocolate, nueces y almendras

Hoy os propongo una receta acorde con este tiempo de frío: para acompañar el café calentito de los desayunos en fin de semana, para el té o infusión de por las tardes, para esos momentos de lectura en el sofá bajo la manta,... cada cual que escoja el suyo!

Ingredientes (para unas 25-30 unidades)
70-100 gr chocolate negro (sin ingredientes de origen animal). Lo venden como pepitas o chips, o puedes utilizar de pastilla y trocearla tu mism@
200 gr de margarina a temperatura ambiente (con grasas no-hidrogenadas)
½ taza de azúcar integral de caña (varíalo según tu punto de dulzor)
½ taza de sirope de ágave
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química (Royal)
50 gr de nueces troceadas
50 gr de almendras troceadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
350 gr de harina integral de espelta
papel para hornear
pizca de nuez moscada
pizca de canela
pizca de sal


Elaboración
Precalenta el horno a 180ºC.
En un bol, mezcla la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema fina (te ayudará utilizar una varilla). Añade el sirope de ágave y vuelve a mezclar.
Ahora incorpora la vainilla, la pizca de sal y la levadura y remueve el conjunto. Añade los trocitos de chocolate, las nueces, las almendras, la nuez moscada y la canela y mezcla bien. Cuando lo tengas, ves echando poco a poco la harina de espelta y mezcla con la mano. Se te ha de quedar una pasta untuosa pero consistente.
Con dos cucharas ves formando montoncitos con la masa y coloca sobre una bandeja de horno cubierta con papel. No te preocupes si no quedan muy estéticos puesto que, con el calor del horno, se irán chafando hasta adoptar la forma de galleta. Deja un espacio entre galleta y galleta para que no se peguen.
Introduce en el horno durante 15-20 minutos o hasta que se doren.
Dejar que se enfríen y guardarlas en un tupper o caja típica de galletas. Se conservan muy bien durante unos 6-7 días... si es que os duran!

8 comentarios:

  1. Jolines que cosita tan riiiiica!!! La presentación immejorable, eres una artista!!!!!! deben estar taaaaaan ricas que en casa no durarían mas de un par de horitas!!

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  2. Hola Laia!
    Cuánto tiempo! Ya he visto que has vuelto a retomar el blog y me alegro mucho. La verdad es que te entiendo y hay veces que esto se hace difícil pero... ánimo!
    A ver si me paso y te escribo algo...
    Respecto a las galletas las hicimos durar porque sino no nos hubiésemos podido levantar en unos días!!
    Besitos!

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Que ricas las galletas!! Hay que probarlas!!!!
    El viernes hice unos panecillos integrales con formas muy artísticas (que sólo me gustarán a mi jajaja). Si me acuerdo las subo a mi blog y te mando el link para que las veas.
    Besos !!

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  5. Hola de nuevo!!
    Por fin he podido subir las fotos de mis panecillos alemanes: Öko -Brezel (en distintas formas).
    Te dejo aquí el link por si las quieres ver:
    http://pimboletin.blogspot.com/2010/03/buscando-la-primavera-y-hacer-algo.html

    Saludos!!

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  6. Hola!
    Recien acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, sobre todo porque compartimos algo en comun: somos veganas! :)
    No se si has escuchado acerca del HEMC. Este mes, estamos haciendo recetas basadas en las nueces y yo soy la anfitriona. Cuando vi estas galletas inmediatamente pense en que estaria genial que participaras (si quieres) con esta receta.
    Aqui te dejo el link!

    http://hechoencocina.blogspot.com/2010/04/hemc-43-nueces.htmlanal13.com.ar/

    Besitos desde mi cocina,
    Cynthia

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  7. Hola, queria preparar las galletas y tengo dos dudas que me gustaria que me aclararas, la primera es si se puede utilizar aceite de oliva en vez de margarina y la otra es si las almendras son crudas o tostadas. Muchas gracias

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    Respuestas
    1. Hola Mariona!

      Puedes sustituir perfectamente la margarina por aceite de oliva, lo único, es que al ser un aceite líquido tendrás que modificar la cantidad reduciéndola a la mitad aproximadamente (ves probando poco a poco).

      Por otro lado, es posible que la textura de las galletas no resulte tan crujiente, sino más bien abizcochada.

      Ya me contarás, guapísima!

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