Segundo, comentaros que el domingo me compré la revista mensual "Cocina Vegetariana" para leer mientras desayunaba. Es el segundo número que compro y he de decir que me gusta mucho, tanto por la variedad de sus recetas (también aparecen veganas) como por la maquetación y el contenido de nutrición. Está muy bien que haya una revista que trate de este tema y lo acerque al resto de la población que, en su mayoría, desconoce este modo de vida. Así podrán comprobar que no nos alimentamos sólo a base de lechuga y tofu, y si se animan, podrán cocinar estas deliciosas recetas reduciendo así el consumo de carne-pescado.
Finalmente he de decir que, cual fue mi sorpresa cuando en el apartado de "Punto de encuentro" de dicha revista citan a la "Cazuela Vegana" entre otros blogs vegetas. ¡Gracias "Cocina Vegetariana" por este detalle!
Bueno, después de todo este rollo, os paso la receta que he hecho hoy y que está basada en la "Fideuá de setas con muselina de alioli" de la cocinera Gavina Ibern que han publicado en este número de la revista.

Ingredientes (para 2 personas)
200 gr. fideos integrales nº 5
2 dientes de ajo
1 cebolla
un manojo de ajos tiernos
150 gr. setas de cardo
100 gr. de guisantes
2 cucharadas de tomate triturado o 1 tomate natural rallado
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
sal
aceite de oliva
agua
Para la salsa all-i-oli
La he comprado ya hecha. La de la marca "Ferrer" es vegana, puesto que al no llevar huevo es la que más se aproxima a la receta original de esta salsa que, como su nombre indica, lleva ajo y aceite.
Elaboración
Pon a calentar agua con un poco de sal en un cazo.
Pela y pica la cebolla y los ajos secos, y pon a sofreír, con un chorrito de aceite, en una sartén o paellera.
Mientras, limpia y pica los ajos tiernos y corta a tiras las setas de cardo.
Cuando comience a ablandarse la cebolla, añade las hebras de azafrán desmenuzadas, los ajos tiernos, los guisantes y las setas. Echa un poco de sal. Si ves que las setas se han absorbido todo el aceite, añade un chorrito más. El fuego ha de estar medio-alto para que los ingredientes adquieran un tono dorado.
En ese momento, incorpora los fideos junto con el pimentón y remueve todo el conjunto. Cuando los fideos comiencen a dorarse, haz un hueco en el centro de la sartén y echa el tomate triturado junto con una pizca de sal, y sofríe.
Pasados unos minutos, añade el agua hirviendo hasta cubrir los fideos, baja el fuego y deja que se cocine.
Precalenta el horno a 200º C.
Cuando los fideos estén en su punto, sirve en los platos o en una cazuela apta para el horno, y coloca por encima una capa de all-i-oli. Gratina en el horno unos 3-4 minutos hasta que comience a dorarse la salsa. Sirve.
genial! Yo tb tengo un par de recetas de fideuá vegetariana en mi blog, una con algas y otra de setas.
ResponderEliminarMe gustan mucho tus recetas, te agrego a favoritos.
Pásate por el mío, tb es vegano y esta muy chulo es https://laskaponiamagazine.blogspot.com
No salía en la revista? jaja
Hasta luego!
Riquisímaaaaa!!
ResponderEliminarGracias!!!