26/6/13

Torre/Ensalada de tomate y berenjena



Esta receta es tan sencilla que casi da vergüenza explicarla. Pero, aún así os diré cómo hacerla por si alguien anda un poco perdido por la cocina! ;)



INGREDIENTES (2 personas)

1 tomate bien grande o 2 medianos
1 berenjena
1 puñadito de nueces peladas
1 diente de ajo
orégano
aceite de oliva de primera presión en frío
sal del Himalaya
pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN

Lava y corta la berenjena a rodajas de 1 cm de grosor más o menos. Colócalas dentro de un colador con un poco de sal por encima y deja reposar unos 15-20 minutos para que suelten líquido y no amarguen.

Tras el tiempo de reposo, seca la berenjena con papel absorbente y asa en una plancha con un chorrito de aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados. Salpimenta y reserva.

Trocea las nueces  con el filo de un cuchillo y dóralas en una sartén sin nada de aceite.

En un mortero maja un diente de ajo laminado con una pizca de sal. Cuando tengas una pasta añade el orégano y vuelve a majar. Por último incorpora 2 cucharadas de aceite de oliva y remueve el conjunto.

Corta el tomate en rodajas gruesas (1 cm de grosos aprox.) y ves colocándolas en los platos alternando con la berenjena (ya fría) hasta conseguir una pequeña torre. No olvides salpimentar las rodajas de tomate.

Espolvorea por encima los trocitos de nueces y riega con el picadillo de ajo y orégano.

A disfrutar!




14 comentarios:

  1. qué delicia!!, además sencillo y vistoso!! :)

    besotes!!

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  2. ¡Mmmhhh! Aún no he catado las berenjenas este año, estoy deseando que lleguen en la cesta de verduras, me chiflan :) Me apunto tu idea, ¡gracias!

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  3. una de estas ensaladas que no pararia de comer en verano!! que delicia! besos

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  4. ¡Vaya pinta! Me lo apunto para hacerlo muy pronto. ¡un saludo!

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  5. MMMM, buena pinta, no se me habría ocurrido esa combinación.
    Para mi las cosas más sencillas pueden llegar a ser las mejores.
    Me la apunto y te diré como sale.
    Un saludo
    Agus

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  6. Muy buena receta. Y aprovecho para sugerirte, si no lo has probado, a probarla con ajo chino (de hoja) en crudo. Para mí, esta variedad ha sido todo un descubrimiento.

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    1. Hola!

      He de decir que no conozco el ajo chino de hoja pero que me ha llamado mucho la atención. Dime Javier, ¿tiene algo en común con el sabor del ajo que todos conocemos?¿dónde lo consigues, en tiendas de productos asiáticos?

      Me has dejado totalmente intrigada! ;)

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  7. Qué buena pinta! :D Ya se te echaba de menos por aquí!
    Un saludo!

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  8. Muchas gracias a todas... Pero cómo os echaba de menos!!!

    Besitos y prometo volver pronto con nuevas recetas veraniegas! ;)

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  9. Que rica y que linda presentación ;)

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  10. Hola Laura!! He hecho está receta por primera vez y muy buena. Lo único es que a Jordi no le gusta el ajo... Y bueno, a la próxima no le añadiré ajo. ¿Sabes si puedo sustituirlo por algo? Por ejemplo por cebolla de esa que venden seca. Gracias guapa!!

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    1. Hola Natalia!

      Puedes sustituir el ajo, como tú bien dices, por cebolla seca en polvo o incluso cebolleta muy bien picada.

      A ver si a la próxima le gusta más. Besitos!!!

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  11. Gracias Laura, lo probaremos como tú dices. Besitos!!

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