lunes, 10 de noviembre de 2014

Sopa de miso, jengibre y verduras [Fuente de sabor]




Con la llegada del frío ya apetecen comidas calientes de cuchara ¿no os parece?

Hoy... ¡una sopa de miso! Podéis utilizarla como base para ir añadiéndoles otros ingredientes o dejarla tal cual, ya que es muy sabrosa y reconfortante, además de convertirse casi en un plato "medicamento", puesto que las propiedades del miso (buen alcalinizante, antioxidante y depurativo), junto con las del jengibre (antiinflamatorio natural), el perejil (rico en hierro y vit. C) y el limón (alcalinizante y rico en vit. C) fortalecerán nuestro sistema inmune para esta estación del año.

El miso es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina y, opcionalmente con otros cereales (el Mugi Miso con soja, cebada y sal. También encontramos el Hatcho Miso; el Genmai Miso y el Komé Miso). Y significa "fuente del sabor". Mi es "sabor" y So "fuente".

¡Espero que os guste!



INGREDIENTES (2 personas)

2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 hinojo
3 champiñones (o setas shitake)
3 ramilletes de brócoli
1 trocito de alga kombu (o unas tiras de wakame)
1 lámina de jengibre fresco
sal del Himalaya
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
agua o caldo vegetal
1 cucharadita de Mugi Miso
2 rodajas de limón
unas ramitas de perejil fresco





ELABORACIÓN

Pela y lamina los ajos y las zanahorias. Corta a tiras el hinojo y lamina los champiñones.

En una cazuela con las 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, saltea todo lo anterior unos 3-4 minutos hasta que comience ha trasparentarte el hinojo. Salpimienta y cubre con agua o caldo. [Ojo con la cantidad de sal, ya que el alga junto con el miso le aportan a la sopa un extra de sal]
Añade el alga kombu, el jengibre y lleva a ebullición unos 15 minutos.

Incorpora el brócoli desmenuzado en ramilletes pequeños y, si quieres algo de pasta, añádela en este momento. Yo he utilizado un puñadito de estrellitas de espelta integral, pero con unos fideos udon también quedan muy bien. Pasados unos 5 minutos (o el tiempo necesario para hacerse la pasta) apaga el fuego y añade el miso. Remueve bien hasta que se disuelva.

Sirve en los platos junto con una rodaja de limón y perejil fresco picado por encima.



NOTA

Es muy importante saber que el Miso no debe de hervir nunca, ya que sino perdería sus enzimas y con ello todo sus beneficios, por ello apagamos primero el fuego a la hora de añadirlo.

+INFO: Miso.



11 comentarios:

  1. Esto es una bomba de salud!! "Receta-medicamento", sin duda! Perfecta para esta época de frío. Yo tomo infusión de jengibre casi a diario, tiene tantas propiedades! Besos

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  2. Ufff que buena, y yo que soy casi adicta a las sopas para cenar en invierno.
    Un beso.

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  3. Estupenda sopa, ¡y gracias por la info adicional sobre el miso!

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  4. Hola, Laura!! Acabo de conocer tu blog y me ha encantado!! Me quedo para seguirte y no perderme nada!!. Besos

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  5. No se que es lo que me pasa con esta receta que siempre que la tomo en algún restaurante japones o me la hace una amiga que es vegana me sabe deliciosa, pero cuando lo intento hacer yo el caldo de la sopa varía entre incomible y vomitivo. ¿Hay algún truco o técnica especial a la hora de poner el miso o que sucede?

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    1. Como truco, truco, no hay ninguno, lo único es tener presente que el miso se añade al final del todo con el fuego ya apagado para evitar que hierva. También, debes tener presente que la cantidad de miso es de 1 cucharadita, no más, porque tiene un sabor muy concentrado.

      La verdad, es que si sigues más o menos los pasos debería de salirte una receta rica y, como mínimo, comestible.

      ¡Venga, inténtalo otra vez hasta que te salga deliciosa!

      Besitos!!! ;)

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    2. Me ha costado bastantes intentos pero finalmente logré hacerla ^-^ y que sepa como de restaurante. ¿El fallo que cometía siempre? Olvidaba echarle sal XD

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    3. Bieeeeeeennnnnn!!!!!

      Siempre hay algo que se nos olvida!! ;)

      Besitos guapísima!

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