viernes, 23 de enero de 2009

Spaghetti con salsa de calabacín



Ingredientes (para 2 personas)

180 gr. de spaghetti integrales
1 calabacín
½ tomate
½ litro de leche vegetal (yo he usado de soja)
orégano picado
albahaca picada
aceite de oliva
sal
ajos
pimiento del piquillo o tomate


Elaboración

Para preparar la salsa, coloca la leche en un recipiente al fuego. Limpia muy bien la piel del calabacín y trocea a cuartos. Pela el tomate y trocea. Incorpora ambos ingredientes a la leche junto con una pizca de orégano y sal. Deja que cueza a fuego suave durante 15-20 minutos.
Tritura y añade la albahaca. Rectifica de sal y espolvorea con un poco de pimienta negra. Vuelve a colocar al fuego hasta que adopte una textura cremosa.

Pon a hervir abundante agua en una cazuela con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añade la pasta y deja que cueza el tiempo que indique el paquete. Escurre.

Sirve en los platos un poco de pasta y añade por encima unas cucharadas de salsa de calabacín.
Para darle un toque sabroso al plato, puedes incorporar encima, unas cuantas tiras de pimiento del piquillo caramelizado, o unos trocitos de tomate salteados con un diente de ajo.

4 comentarios:

  1. Acabo de descubrir tu blog en El Delantal... ¡me encanta!

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  2. Muchas gracias! Me alegro que te guste, y espero que las recetas, cuando las hagas, tambien!

    Nos vemos por aquí!!!

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    Respuestas
    1. Hola Laura,
      Tu receta de ésta pasta vegana me ecanta, sólo que tengo una duda, el tomate que se muele con el calabacín es el verde o el rojo ?...lo mismo para el que se lleva hasta el final. Y úna pregunta más, cómo se carameliza el pimiento. Saludos y mil gracias por tu receta :)

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    2. El tomate es rojo y puedes usar el que quieras (de pera, de rama, de ensalada,...). Y si decides añadirle después uno salteado con ajitos puedes usar también tipo cherry o cereza partidos por la mitad o enteros, como quieras.

      Para caramelizar el pimiento del piquillo incoróralo a tiras a una sartén, con 1-2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Pasados un par de minutos, cuando se ablande, añade una cucharada de azúcar integral de caña. Remueve y deja que se poche a fuego lento unos 5 minutos. Y... ya está!

      Me alegro mucho de que te guste la receta! Espero haberte solucionado las dudas... besitos!

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