lunes, 27 de junio de 2011

Ensalada de pimientos, setas y pistachos






Hoy os traigo una ensaladita que, después de un fin de semana de excesos, era lo único que me apetecía comer.

Además de ser vistosa está muy rica!



INGREDIENTES

hojas verde variadas (canónigos, lechuga, endivia roja, rúcula, brotes de acelga roja,...)
tomatitos cherry
setas portobello
3 pimientos del piquillo (de bote)
alcaparras
un puñado de pistachos
sésamo
pimienta negra
orégano
cristales de sal
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva





ELABORACIÓN

Coloca las hojas en una ensaladera y ves añadiendo los demás ingredientes a medida que los vayas preparando.

Corta los tomatitos por la mitad.

Limpia y lamina las setas.

Corta a tiras finas los pimientos del piquillo y saltea en una sartén con unas gotitas de aceite. Añade el azúcar y una pizca de sal. Remueve un poco y deja enfriar. Una vez frío o templado incorpóralo a la ensalada.

Añade las alcaparras y espolvorea con las semillas de sésamo.

Pela y trocea los pistachos y échalos por encima.

Aliña con un poco de aceite de oliva, esparce unos cristales de sal y un poco de pimienta por encima.



NOTAS

No he especificado las cantidades de los ingredientes para que así cada un@ agregue lo que le parezca según su juicio y paladar. Así que id probando!


2 comentarios:

  1. Hola ,gracias por tus recetas con respecto a la receta de pimientos ,setas y pistacho me cabe la duda si las setas se ponen en crudo o las paso por poca aceite junto al pimiento , si me lo puedes aclarar te lo agradecería , un saludo

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    Respuestas
    1. Hola Carmen!

      En este caso estaban crudas pero laminadas muy finas. Pero si las salteas también te quedarán riquísimas.

      Muchas gracias! Besitos!!!

      Eliminar

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