miércoles, 8 de febrero de 2012

Arroz al horno vegetariano [Arròs al forn]



L'arròs al forn es un plato típico de mi tierra donde la receta original lleva embutidos y animalejos, y se hornea en una cazuela de barro. 

Pero como aquí respetamos a nuestros congéneres ésta es mi 2ª versión vegetariana/vegana de este plato, el cual es el que más me gusta, por la combinación de sus diversos  ingredientes, y no tiene nada que envidiar al original. 

Aquí tenéis mi 1ª versión que colgué hace un tiempo (¡vaya tela, en el 2008, cuando el blog era aún un bebé!)

Sólo añadir que es un plato equilibrado al combinar cereal (arroz), legumbres (garbanzos) y verduras, y que además está riquísimo. 

Como buena valenciana... ¡en mi casa cae una vez por semana!



INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de arroz redondo
1 cabeza pequeña de ajos
1 patata pequeña
1/2 boniato (blanco o naranja, o ambos!)
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 tomate maduro
un puñado de garbanzos cocidos
350 ml de caldo de verduras
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón rojo
pimienta negra recién molida
sal marina / Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva



ELABORACIÓN

Primero de todo, pon a calentar el caldo de verduras, con la cúrcuma y un poco de sal, en un cazo.

Ahora, prepara todas las verduras.
Suelta los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, déjalos con la última piel.

Lava y pela la patata. Córtala a rodajas no muy finas.

Pela y trocea en trozos gruesos la zanahoria y el boniato. Lava el pimiento y córtalo también en trozos grandes. Reserva.

Coloca la cazuela de barro (previamente mojada con por dentro y por fuera) sobre el fuego, con el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte los dientes de ajo y las rodajas de patata, salpimienta y sofríe. En el momento veas que comienzan a dorarse cuanto a penas, sácalos a un plato. Reserva.

Repite la misma operación con el pimiento, la zanahoria y el boniato. Salpimienta y sofríe. Reserva en el mismo plato de las patatas.

Añade el arroz a la cazuela junto con el pimentón rojo y remueve un par de minutos. Incorpora ahora el caldo hirviendo y todos los ingredientes sofritos del plato. Añade también los garbanzos y el tomate partido por la mitad.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC y hornea unos 25 minutos, a media altura, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo (comprueba pinchando con un palillo de madera) y comience a tostarse por encima.

NOTAS

La relación de arroz redondo blanco y agua/caldo es de 1:2, pero si utilizas arroz redondo integral ésta pasa a ser de 1:3.

Este plato aguanta muy bien de un día para otro, incluso mejora su sabor, así que si comes fuera... ya sabes!




20 comentarios:

  1. que pinta, esto hay que probarlo!!

    -Lele
    hecho a mano, peluches, broches, muñecas y prints
    lelelerele.blogspot.com

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  2. Uis que tú tienes que ser de mi tierra o cerquita... A mí tampoco me gustan los animalitos en el arroz, pobrecitos. ¡Me apunto esta receta! Y me hago fan ya mismo de tu blog, los muffins de calabaza y canela los hago seguro :D

    Besos!

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  3. ¡Muchas gracias a las 2!

    He echado un vistazo a vuestros blogs y he de decir que... ¡son preciosos! Sois todas unas artistas.

    Besitos!

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  4. Lo hice! Me quedo riquisimo! Muchas gracias, soy nueva en el mundo vegano y tus recetas me ayudan mucho! Es muy lindo tu blog :)
    Besos desde Buenos Aires!

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    1. Me alegro mucho Patricia!

      Es estupendo saber que mis recetas saltan el "charco" y gustan por esas tierras!

      Muchas gracias y besitos!

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  5. Hola!!

    Hoy he probado esta receta y la hemos añadido a nuestro pequeño bloc de recetas imprescindibles!!! Buenísimo y muy sencillo. Gracias desde Cádiz!

    GO VEGAN!

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  6. CReo que el antiguo mensaje se me borró. Voy a escribirlo otra vez :)


    Te comentaba que gracias a un buen amigo valenciano, yo soy de Gran Canaria, pude probar arròs al forn. Hace bastantes años, cuando no era vegana, me hizo este plato y quedé maravilladísima por el sabor.


    Como ahora en casa se respeta al resto de los congéneres, como dices tú, con esta opción se me ha abierto el cielo!!! A ver si puedo hacerlo esta semana!


    Muchas gracias por compartir la receta !

    Un abrazo :)

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    1. ¡Espero que te gustara!

      Lo cierto es que es un gran plato. ¡En nuestra casa no falta!

      Besitos!

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  7. Mi plato favorito sin malitos aunque estoy estreñido desde hace mas de diez años y creo que algunos arroces estriñen al menos un poco un tas de remerciements pour la recette

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  8. Mi plato favorito sin malitos aunque estoy estreñido desde hace mas de diez años y creo que algunos arroces estriñen al menos un poco un tas de remerciements pour la recette

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    1. Me alegro que te guste!

      También es uno de mis favoritos. Puedes probar a usar arroz integral en lugar del blanco, así añadirás un extra de fibra y nutrientes.

      Besitos! ;)

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  9. Excelente!!, desde que dejamos de comer carne, el "sacrificio" más grande que había tenido que hacer era dejar de comer el Arròs al forn, en mi opinión el plato estrella de gastronomia valenciana, por encima de la paella incluso, encontrar tu blog y tu receta me ha venido como caído del cielo ;-) yo le he cambiado el boniato por unos champiñones y trozos de hamburguesa vegetal (quinoa y borraja), esta feo que yo lo diga, pero me ha quedado de rechupete jaja, gracias por compartir esta estupenda receta!!!

    Un saludo desde Betxí!!!

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    1. Hola Dani!

      Debía de estar buenísimo con esos cambios también!

      Lo mejor de todo es poder adaptar las recetas según los gustos de cada un@ o de lo que dispongas en ese momento.

      Pero, por desgracia, mucha gente piensa que por quitar los alimentos de origen animal de nuestra alimentación debamos olvidarnos de los platos más tradicionales de nuestra tierra. Por supuesto que no, que siempre podremos hacer adaptaciones que muchas veces pueden superar a la receta original.

      En mi casa seguimos comiendo: fideuà, paella, cocido, etc pero sin un ápice de sufrimiento animal.

      Besitos!

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  10. Buf, delicioso!! hoy lo he preparado por primera, después de semanas con la receta guardada y sin tiempo... Nos ha encantado, supersencillo y nada que envidiar al de mi madre, jejeje!! Repetiré una y otra vez, muchas gracias por compartir!!
    Un saludo,
    montse

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    1. Cuanto me alegro Monserrat!!!!!

      Como bien dices es una receta sencilla y muy rica. A nosotros también nos encanta!!! ;)

      Gracias a tí guapa! Besitos!!!

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  11. También se puede sustituir las típicas costillas de cerdo (de la receta tradicional) por trozos de seitán, y queda muy bueno...Gracias!

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