28/9/17

Galletas de trigo sarraceno, avellanas y dos chocolates [Sin gluten]

Galletas trigo sarraceno, avellanas y chocolate. Veganas, sin gluten, saludables.





Las galletas... buf! Much@s las usan como comodín de los desayunos, meriendas, tentempiés... otorgándoles un protagonismo en la alimentación de nuestros niños y niñas para nada saludable, pero ese comodín realmente es un producto procesado lleno de grasas y aceites vegetales refinados, harinas refinadas, azúcares a tope, aditivos, sal y todo de la más baja calidad nutricional (y muchas de las que venden con el sello ECO también las incluyo en este grupo).

Y, ojo, no estoy diciendo que sólo las galletas que venden sean insanas, muchas recetas que puedas encontrar se exceden con las cantidades de azúcares, grasas y la gran mayoría están hechas con harinas blancas. Por ello, aunque pienses que al ser caseras son más saludables que las del paquete realmente no es así.

Por ello, una cosa que siempre digo a la gente que me pregunta y me rodea es que si quieres preparar galletas hay que tener sentido común y usar ingredientes lo más cercano a su estado natural que puedas encontrar (harinas completas, frutos secos crudos, frutas...).

Las que os traigo hoy, son unas galletas llenas de nutrientes de calidad y muy nutritivas. Se podrían mejorar más aún sustituyendo el sirope de ágave por dátiles, pasas o plátano maduro, de esta manera los azúcares serían los naturalmente presentes en la propia fruta.

Disculpadme el sermón sobre este tema, pero es que después de ver lo que suelen merendar los niños y las niñas en los parques día tras día; saber que existen marcas de galletas avaladas por el sello de la Asociación Española de Pediatría; el desconocimiento general de la población respecto a una alimentación saludable... debo respirar bien hondo y seguir trabajando para ayudar a mejorar (aunque sea al mínimo de gente) la forma en que nos alimentamos nosotr@s y a nuestras familias.




¿Sabíais que España se sitúa a la cabeza del sobrepeso infantil (compartiendo liderazgo con EEUU)?


En nuestro país el 45,5% de la población entre 6 y 10 años tiene exceso de peso. (1)





No olvidéis que en los desayunos, tentempiés y meriendas debemos de priorizar el consumo de frutas de temporada, frutos secos y semillas (crudos) y/o algún cereal integral. Las galletas caseras de calidad las reservaremos para momentos puntuales.


1. Según la OCDE.



Galletas trigo sarraceno, avellanas y chocolate. Veganas, sin gluten, saludables.







Galletas de trigo sarraceno, avellanas y dos chocolates [Sin gluten]



INGEDIENTES (18-20 galletitas)

1 taza de harina integral de trigo sarraceno (100 gr.)
80 gr. de copos de avena (certificada sin gluten)
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
pizca de sal marina / Himalaya
1 cucharadita de vainilla en polvo
Un puñadito avellanas crudas

2 cucharadas de aceite de coco (de 1ª presión en frío)
5-6 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharadita de vinagre de manzana

50 gr. de chocolate >70% de cacao (sin ingredientes de origen animal)
2 cucharadas de semillas de chía (o lino)
4 cucharadas de agua



ELABORACIÓN

Mezcla las semillas de chía (o lino) junto con las 4 cucharadas de agua y deja reposar (10-15 minutos) para que las semillas suelten los mucílagos (sustancia gelatinosa).

Tritura en una picadora/batidora/procesadora las avellanas hasta conseguir una pasta. Entonces añade los copos de avena y vuelve a triturar.

En un recipiente, mezcla todos los ingredientes secos: harina, mezcla de avena y avellanas, cacao en polvo, bicarbonato, sal y vainilla.

Añade a la mezcla anterior, los ingredientes húmedos: aceite de coco, sirope de ágave, vinagre de manzana y las semillas de chía con su gelatina. Remueve y amasa con las manos hasta obtener una pasta. Incorpora entonces el chocolate triturado y vuelve a amasar. Dale forma de bola y poco a poco, de cilindro alargado. Ves cortando la masa en porciones similares y dándoles forma de galleta. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con un papel vegetal.

Introduce en el horno a media altura, precalentado anteriormente a 180º C, y hornea unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor de tus galletas. Estate atent@ de que no se quemen.

Una vez estén, sácalas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Es en ese momento, cuando se enfríen, cuando las galletas adquirirán la textura crujiente que tanto las caracteriza.

Una vez frías, guárdalas en un bote/tarro de cristal para que se conserven durante días sin ningún problema.

Disfrútalas en el desayuno junto con tu taza de café o té y con una pieza de fruta. Y, ten en cuenta que... ¡a los peques también les encantará para merendar!



Galletas trigo sarraceno, avellanas y chocolate. Veganas, sin gluten, saludables.
Galletas trigo sarraceno, avellanas y chocolate. Veganas, sin gluten, saludables.

6 comentarios:

  1. Ya la he copiado de pe a pa, la haremos este finde ya te diré por IG que tal, nosotros ya hace muchísimo que dejamos de comer galletas de las del súper y de vez en cuando las hacemos caseras ��

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    1. Hola Sonia! Ya me contarás si os ha gustado.

      Que las disfrutéis!
      Buen fin de semana!!!

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  2. Hola Laura, no puedo estar más de acuerdo contigo con el tema de las galletas...a mí me encantan porque son muy socorridas y prácticas pero aún así las tomo en momentos puntuales. Estoy muy contenta al leer tu mención a las galletas ecológica, mucha gente lo relaciona directamente con sano y hay mucho que aprender aún sobre el tema. Yo pienso que aportas mucho desde las recetas de tu blog, si supieras a cuanta gente le paso la dirección...un abrazo!

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    1. Muchísimas gracias Melorra!

      Al final, lo importante es seguir una alimentación lo más natural posible y con alimentos mínimamente procesados para que nuestra dieta sea saludable.

      Para mí, el origen ecológico es relevante en alimentos como frutas, verduras, cereales y legumbres, pero cuando te venden productos procesados y ultraprocesados con ese sello mejor no comprarlos, pero no porque lleve el sello, sino por el producto en sí (para nada saludable).

      Un abrazo!!!

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  3. ¡Hola! Desde luego me apunto este receta, tienen una pinta deliciosa!

    Y mientras me como una manzana, me doy cuenta de que también podríamos endulzarlas con una manzana... Me cuesta encontrarle el "gusto" a un dulce con plátano, no sé por qué...

    En cuanto a la alimentación saludable, creo que todo se puede resumir en dos cosas: la desinformación y las pocas ganas de ponerle remedio a eso.

    Un saludo!

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    1. Hola!

      Buena idea, con manzana también puede quedar buenísima. A mí también me pasa algo parecido con el plátano, porque siempre me sabe demasiado aunque sea en galletas, bizcochos... no lo camuflo o mi paladar siempre lo percibe (jeje)

      La desinformación, como tú bien dices, es el mayor problema. Piensa que en el momento tienes mayor conocimiento sobre algo (en este caso la alimentación saludable y/o los productos insanos) has de ser más responsable con tus elecciones, y eso le incomoda a mucha gente porque no es tan "sencillo" como a lo que estaban acostumbrados, y deben de esforzarse un poquito en cambiar hábitos y costumbres.

      ¿No te parece?
      Muchas gracias por tu comentario, guapísima! Un abrazo!

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