Ensalada completa de invierno [Y... Día Mundial Sin Carne]

El 20 de marzo se celebra el Día Internacional Sin Carne, que también coincide con la entrada a la primavera (aquí en el hemisferio Norte). ¿No crees que éste puede ser un buen día para realizar algún cambio en tu alimentación, para reducir (o eliminar) los ingredientes de origen animal que aún consumes: carne, pescado, lácteos, huevos...?


Analizar nuestro plato, y escoger una alimentación más consciente, beneficiará tanto a nuestra salud (como la de nuestra familia), al medio ambiente, y a los animales. Nuestra mirada tiene que ir más allá de lo que tenemos delante, y además de saber los beneficios o perjuicios de los alimentos que ingerimos en cuanto a salud se refiere, también debemos de conocer la huella medioambiental (huella hídrica, huella de carbono) e impacto que esconden detrás de su producción..



A continuación, te dejo algunos datos que quizás desconozcas pero que pueden ayudarte a ser más consciente con tu alimentación y mostrar cómo repercuten nuestras elecciones en la cocina:

Balance de mis 10 años de vegetariana / vegana

 

Antes que nada, me gustaría dejar claro que este post, además de ser más personal de lo que normalmente escribo, es un resumen de mi propia experiencia hacia un estilo de vida más saludable, sin crueldad animal más sostenible. Éste ha sido y está siendo mi camino, que no tiene porqué ser igual que el tuyo si has decidido ser vegetarian@ o vegan@. 

 

Tan sólo te diré que te informes bien antes (con un@ nutricionista, en la biblioteca, en internet en sitios con información de calidad como en Dime que comes) y que, posteriormente, escuches a tu cuerpo y vayas haciendo los cambios gradualmente hasta que llegue el día en que el plato que prepares esté lleno de respeto, de nutrientes de calidad y sea un regalo para tu salud y la de los tuyos.

A lo largo de estos últimos diez años, he pasado por varias etapas progresivas desde que decidí, en la cena de aquel 5 de enero de 2008, dejar de comer carne.


Ya llevaba tiempo dándole vueltas en la cabeza, y mi corazón me gritaba desde años atrás que diese el paso, que no tenía ninguna coherencia amar y defender a los animales desde bien pequeña y seguir comiéndolos.

Todo sobre el Buddha bowl [Qué es y cómo prepararlo]

El Buddha Bowl es un plato único y completo -a nivel nutricional- que se caracteriza por la combinación de diversos ingredientes de sencilla preparación.
Se suele presentar servido en un bol y su nombre hace referencia a una tradición budista donde los monjes, a primera hora de la mañana, salían con un bol vacío a caminar y lo llenaban con diferente comida que les ofrecían los y las habitantes.


Dentro de toda la variedad de ingredientes y combinaciones que se pueden hacer, existe unas proporciones y familia de alimentos que convertirán a tu bol en un Buddha Bowl saludable, completo y equilibrado. 

Galletas de trigo sarraceno, avellanas y dos chocolates [Sin gluten]

Las galletas... buf! Much@s las usan como comodín de los desayunos, meriendas, tentempiés... otorgándoles un protagonismo en la alimentación de nuestros niños y niñas para nada saludable, pero ese comodín realmente es un producto procesado lleno de grasas y aceites vegetales refinados, harinas refinadas, azúcares a tope, aditivos, sal y todo de la más baja calidad nutricional (y muchas de las que venden con el sello ECO también las incluyo en este grupo).

Y, ojo, no estoy diciendo que sólo las galletas que venden sean insanas, muchas recetas que puedas encontrar se exceden con las cantidades de azúcares, grasas y la gran mayoría están hechas con harinas blancas. Por ello, aunque pienses que al ser caseras son más saludables que las del paquete realmente no es así.

Por ello, una cosa que siempre digo a la gente que me pregunta y me rodea es que si quieres preparar galletas hay que tener sentido común y usar ingredientes lo más cercano a su estado natural que puedas encontrar (harinas completas, frutos secos crudos, frutas...).

Batido natural de fresas, coco y vainilla [¡Merienda saludable!]

 

Hola a tod@s!

Como podréis ver, me está costando retomar el blog un poco más de lo que pensaba. Y, no es que sea por falta de ganas, más bien todo lo contrario. Pero es que se han juntado un cúmulo de circunstancias de las que a penas saco tiempo para crear nuevas recetas y aún menos poder compartirlas con tod@s vosotr@s.

Una de mis prioridades desde que nació Little-Veggie es pasar el mayor tiempo posible con él, dándole tiempo de calidad, en el que podamos jugar juntos, dibujar, mancharnos, pintar, reir, cocinar...
Es por ello, que cuando sale del cole, y no vamos al parque, nos reservamos esas tardes para nosotros.

Así que hoy, aunque no sea una receta muy compleja o elaborada, quiero compartir este batido que preparamos Little-Veggie y yo para merendar hace unos días. Porque una cosa que la gente suele olvidar es que la merienda de l@s niñ@s debería aportar nutrientes de calidad y basarse principalmente en las frutas.

Todas las tardes, compruebo a la salida del cole, como madres, padres, abuelos, abuelas... les dan para merendar a sus peques productos refinados e industriales como: bollos, bollicaos, galletas, zumos envasados, donetes, ganchitos y papas, y un largo etcétera lleno de calorías vacías de nutrientes.

Se debería cambiar el chip y simplificar las cosas, volver a la alimentación natural, al alimento en sí. Una manzana + unas nueces; plátano + almendras; fresas + pasas; dátiles rellenos de tahini; frambuesas + tortitas de arroz infladas (estos son algunos ejemplos de meriendas saludables para llevar al parque. Y, si se hace en casa, las posibilidades aumentan muchísimo más).

Otra idea es preparar el smoothie o batido momentos antes de ir a recoger al peque e introducirlo en una botellita para llevárselo al parque.

Bueno, espero que os sirvan estas pequeñas ideas y una cosa que no hay que olvidar es que todo lo que nos entra por la boca pasará a formar parte de todos los tejidos, músculos, huesos, fluídos, glándulas, etc. de nuestro cuerpo, y en el caso de los niñ@s más aún, ya que están en época de crecimiento.

A nivel nutricional, este batido destaca por:

>> Fresas (aprovechemos que estamos en plena temporada):

• Muy rico en Vitamina C lo que le confiere propiedades antianémicas y reconstituyentes, muy adecuados para la época de crecimiento. Y, otros antioxidantes como Vitamina E y flavonoides que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones, etc.

• Los polifenoles de las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.

• Son diutéticas, ya que poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos.

• Son ricas en ácido salicílico, por lo que se le puede considerar una 'Aspirina natural'.

• Recomendada para diabéticos. 

 >> Coco (muy remineralizante):

• Contiene todos los minerales esenciales: magnesio, calcio, fósforo, yodo, hierro, selenio, sodio y zinc.

• Rico en oligoelementos.

 blog vegano

Batido vegano de fresas, coco y vainilla [¡Merienda saludable!]

INGREDIENTES (1-2 personas):

150-200 gr. de fresas (a poder ser ecológicas)
1/2 coco natural o 4-5 cucharadas de coco deshidratado.
Pizca de vainilla molida
Sirope de ágave (opcional)
Agua/Agua de coco


ELABORACIÓN

Si en lugar de coco fresco usas coco deshidratado, cubre con agua para que se hidrate correctamente, un mínimo de dos horas.

Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura. Añade agua (o agua de coco si tienes) hasta obtener la textura que más te guste. Si te gusta más dulce, incorpora un poco de sirope de ágave.

¡Que lo disfrute tu pequñ@, mayor o tú mism@! ;)

Chips de kale [Chips de col rizada]

Vegan
 

Algun@s habréis pensado al leer el título de la receta... Anda, mira, ya está con la kale que no sé porqué tiene tanta fama, cuando aquí tenemos la berza o col rizada de toda la vida.

Pero amig@s, algún día tenía que pasar y tenía que subir una receta con este alimento. Así que, vamos a conocer un poco más a este superalimento...



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La col kale

La kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) es una verdura de invierno, perteneciente a la familia de las coles (Brassica oleracea) y a la subfamilia de la col rizada/berza, el brócoli, la coliflor y las coles de bruselas.

Cultivada originariamente en el Norte y Centro de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica, es propia del norte de Alemania. Hoy en día se cultiva en muchos sitios distintos. La que yo compro, proviene de la huerta de Valencia.

Lo que la hace tan popular es su composición nutricional, además de ser muy baja en calorías (al igual que el resto de las coles).

• Alta en fibra. Depurativa. Antiinflamatoria.
• Antioxidante y anticancerígena: Contiene gran cantidad de fitonutrientes (carotenoides y flavonoides).
• +Hierro: por caloría, la kale contiene más hierro que la carne de vacuno.
• +Calcio: contiene más calcio que la leche de vaca. Por 100 gr. la kale tiene 135 mg. de calcio frente a los 120 mg. de la leche.
• +Vit. C: contiene 120 mg de vit. C por 100 gr., el 200% de la CDR. (La naranja tiene 53.2 mg)
• Rica en vitamina A y vitamina K (100gr. aportan el 700% de la CDR. Totalmente recomendable para personas con enfermedades neurodegenerativas).

 IMPORTANTE: El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, puesto que la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco y provocar niveles de toxicidad.

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En cuanto a su consumo, puedes hacerlo como cuaquier otro tipo de col, teniendo en cuenta que a mayor tiempo y temperatura de cocción  provocará una mayor pérdida de nutrientes.

Es por ello, que la mejor forma de tomarla es cruda, ya sea en zumos/licuados como en ensaladas.
Pero, esto puede que no guste a todo el mundo, ya que al poseer unas hojas carnosas y muy fibrosas, cuesta masticar.

Otra manera de tomarla puede ser al vapor, cocida, salteada, hervida o en chips.

En chips está deliciosa y gusta a todo el mundo (¡a Little-Veggie le encanta!). Así que os dejo la receta de esta delicia.

NOTA: Si por vuestra zona no podéis adquirir la kale, no pasa nada, podéis sustituirla perfectamente por nuestra col rizada o berza (cultivada durante muchos años en nuestro país) o cualquier otro pariente: col lisa, brócoli, coliflor, coles de bruselas, etc. que son igual de nutritivas y poseen propiedades beneficiosas parecidas.  

Lo importante es que en nuestra alimentación diaria estén presentes las crucíferas y no nos olvidemos de ellas.



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Chips de kale [Chips de col rizada]

INGREDIENTES

Receta base:

3-4 hojas de kale (o col rizada)
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
Sal marina / Himalaya
1 cucharada de levadura de cerveza/nutricional

Opcional: pimienta cayena, ajo polvo, pimienta negra molida, comino, curry...


ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 100ºC

Limpia las hojas de la col y sécalas muy bien. [Que no queden húmedas ya que si no las chips no saldrán crujientes].

Pellizca con los dedos las hojas de la col, arrancando trozos del mismo tamaño. Descarta el tronco [Lo puedes usar para hacer un caldo junto con otras verduras].

Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y coloca dentro los trozos de kale. Riega con el aceite y la sal. Masajea y mezcla con las manos todas las hojas para que se impregnen muy bien de sal y aceite. Espolvorea la levadura de cerveza / nutricional y vuelve a mezclar.

Distribuye bien las hojas para evitar que se amontonen, e introduce en el horno a media altura. Hornea con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, remueve las hojas para que se hagan uniformemente y vuelve a hornear. A partir de este momento, cada 5 minutos, abre y remueve hasta que las chips estén de un color verde oscuro y crujientes.

Debes de poner mucha atención al final porque el paso de verde oscuro a marrón es instantáneo y significa que las chips se nos habrán quemado y amargarán.

Las mías tardaron aproximadamente, unos 25 minutos en total.

LACTANCIA MATERNA

Hace mucho que no escribo, y ahora mismo, aprovechando que tengo un hueco de tranquilidad me gustaría dar paso a una nueva sección del blog: ALIMENTANCIÓN EN BEBÉS.

Inicio este apartado con la tan importante lactancia materna en la vida del bebé.
Una cosa que se suele desconocer hoy en día es que la O.M.S. recomienda lactancia materna exclusiva y a demanda durante los primeros 6 meses, y complementaria hasta los 2 primeros años. Esto es algo que por desgracia no se pone en práctica.

Bueno, decir que aquí tan sólo reflejaré unos cuantos consejos que para mí son básicos para el éxito de la lactancia, y que hasta ahora han hecho que en nuestro caso no haya habido ningún problema.

1. Que no os separen! El día del parto, nada más nacer (sea de forma natural o por cesárea) que te pongan al bebé encima, piel con piel, sin ropa, para así crear el vínculo mamá-bebé y potenciar la lactancia materna con el agarre espontáneo. El peso y las medidas no son importantes y pueden esperar, así como los procedimientos rutinarios como la aspiración, gotas en ojos,... que no recomiendo si no es estríctamente necesario.
 Las primeras 2 horas de vida son las más importantes, ya que el bebé tiene más potenciado el reflejo de succión.

2. Lactancia a demanda. Los primeros días el recién nacido se alimenta del calostro, sustancia amarilla y viscosa, rica en proteínas y anticuerpos, que produce el pecho y que es muy beneficiosa para el recién nacido.

Te recomiendo que lo tengas al ladito o encima a todas horas, y que en el momento se despierte le ofrezcas el pecho (no esperes a que llore), si tiene hambre lo agarrará y comerá, y si no lo rechazará.

La subida de la leche depende de la frecuencia que el bebé mame (a más tomas, antes sube). Lo normal es que tarde entre 3-5 días. En nuestro caso, al final del 2º día ya me había subido.

3. Practica colecho. La mejor decisión para nosotros fue escoger el colecho, esto significa que pequeño veggie duerme con nosotros en la misma cama. Lo recomiendo totalmente pues es una forma de que bebé y mamá no se separen y que el pecho esté siempre a disposición del primero, además que se duerme más y mejor.

4. Acaba la toma poniéndote un poco de tu propia leche en el pezón y dejándola secar al aire. Esto sobre todo las primeras semanas ya que están muy sensibles y enrojecidos.

5. La posición, la clave del éxito! Infórmate muy bien de cómo se debe agarrar el bebé al pecho (no sólo ha de coger el pezón, sino también parte de la areola) así como las diferentes posiciones (de cara, barriga con barriga, de lado, posición de rugby,...).
Una correcta posición y agarre favorece una buena lactancia, pues evita grietas en los pezones y otros problemas.

6. Disfruta! Aunque hayan momentos más duros continúa persistiendo para que la lactancia sea exitosa, y no olvides que lo más importante son esos momentos que compartes con tu bebé, así que disfruta mirándole a los ojos, escuchándole,... mientras mama. Practica la crianza con apego!


Un libro que a mí me fue muy bien y que me aclaró muchas dudas respecto a este tema es "Un regalo para toda la vida" de Carlos González. Yo me lo leí cuando estaba embarazada y lo recomiendo en esta época puesto que después no tendréis tiempo. Ah! y que también se lo lean vuestras parejas!

Y si tenéis que medicaros mientras dáis el pecho, en el siguiente enlace http://www.e-lactancia.org/ podéis consultar el grado de toxicidad que pueda pasar a la leche de dicho medicamento (natural o no).

Bueno, eso es todo hasta ahora. Tan sólo llevamos 4 meses de práctica así que si más adelante descubro algún tip importante lo añadiré a la lista.

Y vosotras... ¿¿¿tenéis algún consejo extra fruto de vuestra experiencia???

Consejos para que las legumbres no resulten flatulentas

Mucha gente dice no comer legumbres por resultarles flatulentas e indigestas. Además, cada día son menos las casas en las que se cocinan y muchos niñ@s hasta desconocen su sabor y lo que son.

Lo que deben hacer es no renunciar a este grupo de alimento tan básico de nuestra dieta y buscar soluciones.

Desde La Cazuela Vegana os voy a dar algunos consejos que much@s ya sabréis pero que otros deconoceréis por completo. Ahí van:

- no cocinéis las legumbres con alimentos animales (chorizo, tocino, carne,...), puesto que su grasa es indigesta y potencia más aún el problema.

- remojad las legumbres (las lentejas no es necesario) la noche anterior. Así conseguiréis ablandar la fibra exterior de la legumbre y que se pueda digerir mejor.

- añadid un trocito de alga kombu (unos 2 cm cuadrados aprox.) a la cocción. Esta alga acelera el tiempo de cocinado, además de proveer de minerales a la receta (yodo, calcio y hierro. Además contiene ácido algínico muy beneficioso para los intestinos irritados). No hace falta comérsela, con sólo tomar las legumbres y el caldo donde se han cocinado ya te puedes beneficiar de sus propiedades.

- usando especias digestivas que evitan las flatulencias, como el comino o las semillas de hinojo. También el bulbo de hinojo es efectivo (podéis picarlo y añadirlo al estofado de legumbres).

- masticando y ensalivando bien cada cucharada. Las prisas de hoy en día hace que comamos como  autómatas y hay que darse cuenta que... LA DIGESTIÓN COMIENZA EN LA BOCA.

- si después de poner en práctica los consejos anteriores y aún así tenéis problemas con la digestión, os recomiendo que germinéis las legumbres. Las ponéis a remojo toda una noche, al día siguiente las escurrís y las tapáis con un paño de algodón húmedo. Las dejáis un día más hasta que germinen. Las enjuagáis y ya están listas para cocer.

El Seitán

El seitán se conoce como la carne vegetal y tiene como base principal la proteína del trigo, el gluten.

Su aspecto es de una bola (aunque se le puede dar otras formas: salchichas, rollo,...) de color marrón.

Su elaboración tradicional es sencilla pero entretenida. Se realiza una masa con harina y agua como si se hiciera pan, después se deja reposar para que se desarrolle el gluten y tras un proceso de lavado se elimina la harina quedándonos sólo con el gluten, que es una masa elástica e insoluble.

Hoy en día venden el gluten en paquetes (en polvo), ahorrándote así todo el proceso de lavado, por lo que resulta más rápido, menos laborioso y más económico/ecológico (no derrochas tanta agua).

Las recetas que podemos elaborar con seitán son infinitas, puesto que podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.

Se puede hacer estofado, a la plancha, frito, rebozado, empanado, en albóndigas, en croquetas, como salchichas, en salsa, como relleno de canelones u hortalizas,...

Su valor nutricional es, por 100 gr:

- 125 Kcal./ 530 kj.

-  24% de Proteínas

-  2% de H. Carbono

-  2% de Grasas

- 70% de Agua (aprox.)

Particularidades:

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, los niños en época de crecimiento y embarazadas; puesto que su demanda de proteinas es mayor.

Al ser un alimento más suave y digestivo está recomendado para personas mayores o con problemas digestivos.

No contiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Bajo en grasas, sal, calorías,  no contiene hormonas ni antibióticos como los que aparecen en los alimentos con proteínas animales (huevos, carne, lácteos).

Tiene más calcio y minerales que la carne.

Contraindicado para:

Los celíacos, personas que tienen intolerancia al gluten.

Opinión personal:

Me parece un alimento estupendo por su alta concentración en proteínas y pocas grasas y calorías. Pero como todo, no hay que abusar por muy bueno que sea, porque todo en exceso puede llegar a ser perjudicial.

En mi alimentación me gusta alternar los alimentos y no abusar de determinados, así pues me gusta focalizar el suministro de proteínas en las legumbres (garbanzos, alubias, lentejas, altramuz, judías,...), frutos secos y semillas (nueces, anacardos, pipas de girasol, pipas de calabaza, pistachos,...), levadura de cerveza y cereales (avena, mijo, quinoa, arroz,...).

Siempre intento usar alimentos lo más naturales y menos procesados que hayan, por ello, os habréis percatado que en el recetario apenas aparecen recetas con tofu, seitán, tempeh o quorn.

Bueno, como digo ésta es mi opinión personal, fruto de mi experiencia durante estos años. Más adelante os escribiré sobre cómo planificar una dieta vegana equilibrada.

Colorante alimentario (para paellas y guisos) vs. Cúrcuma

Los colorantes alimentarios son un aditivo inútil ya que a menudo sólo pretenden hacernos creer que el alimento es mejor de lo que parece en realidad, camuflando una posible mala calidad.

En los países nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes sintéticos, en EEUU sólo se autorizan 9 frente a los 23 de España.

Los más problemáticos son: los azoicos (E102, E110, E123, E124, E154 y E155); la cochinilla (E120); la azorrubina (E122); el amaranto (E123); la eritrosina (E127); E129; E133; E155; el caramelo (E150); el negro brillante (E151); colorante negro (E153); carotenoides (E160) y el dióxido de titanio (E171).

Tartracina // Colorante para paellas y guisos:

Hoy me voy a centrar en el colorante que venden para la paella, también conocido por E102 Tartracina (colorante azoico). Posee un color amarillo limón, y es de síntesis artificial.

-Alimentos que lo contienen: refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces, gelatinas, caramelos...

-Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.

- Acelera y modifica la actividad y atención de los niños. Este efecto secundario aparece explícitamente escrito en los envases del colorante de la siguiente manera: “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños” y todo fabricante está obligado a dar esta información. [¡Ojo, que para que estén obligados lo que provocará!].

Las formas en que afectan son dos:

– Una es el hecho de que la tartrazina despierta una reacción pseudo-alérgica en el organismo con la consecuente liberación de histamina. La histamina es un compuesto que está presente en todas las células del organismo. En una situación normal, es liberada como respuesta del sistema inmunológico ante inflamaciones o alergias.
Cuando la tartrazina llega al torrente sanguíneo, produce una liberación de histamina sin llegar a activar el sistema inmunológico, con lo cual, los síntomas de la alergia, como dilatación de capilares, rinitis, tensión sanguínea baja, picazón, etc. no existen. Sin embargo, sí se presentan evidentes cambios de ánimo, ansiedad o irritabilidad en niños.

– La otra manera cómo afecta es que al mismo tiempo de ser un agente liberador de histamina, la tartrazina altera los espacios sinápticos entre las neuronas del cerebro. Esta alteración provoca falta de concentración, cefalea, somnolencia e hiperactividad.

Cúrcuma:

Analicemos ahora la Cúrcuma: suele ser conocida por ser un componente del Curry pero es una de las especias con más propiedades, beneficios o indicaciones medicinales.

Hace más de 4.000 años que se viene usando la Cúrcuma por sus propiedades y como condimento y colorante. El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que da además a la Cúrcuma su peculiar color amarillento.

Propiedades e indicaciones de la Cúrcuma:

- buen poder antiinflamatorio, muy recomendable para aliviar el dolor. Las personas con artritis encuentran en la Cúrcuma un buen aliado ya que calma el dolor y favorece la eliminación de toxinas.

- ideal en la lucha contra la formación de coágulos en la sangre ya que limita la agregación plaquetaria mejorando así la circulación y previniendo la arterosclerosis.

- favorece el buen funcionamiento del hígado ya que lo protege de toxinas, disminuye el colesterol, ayuda a que la bilis sea más fluida y puede colaborar, en algunos casos, en la lucha contra la hepatitis.

-puede reducir los niveles de glucosa en los diabéticos.

- muy conveniente en inflamaciones de la boca (enjuagues con el polvo). En caso de encías muy sensibles podemos cepillarlas con un poquito de polvo.

- puede ser un buen aliado en la lucha contra el cáncer.

- podría ayudarnos en el control del crecimiento de los tumores ya que, ayuda a controlar los diferentes factores que favorecen su crecimiento.

- en Oriente se suele usar también en casos de resfriados, gripes, infecciones y diarreas.

- efecto expectorante. Ideal para personas con asma y con mucha mucosidad bronquial.

- en caso de enfermedades de la piel como dermatitis, hongos y psoriasis también se suele aplicar a nivel externo.

- ideal en problemas digestivos (digestión lenta, falta de apetito, gases, exceso o falta de ácidos gástricos, etc.).


Si comparamos pros y contras de ambos, yo elijo sin pensármelo 2 veces la cúrcuma, de hecho ya la elegí hace tiempo. He de decir que apenas tiene sabor y que se puede consumir cocinada (en guisos y arroces) o cruda (en la leche de almendras,...).

De todas formas os sugiero que os paséis por los siguientes links para más información:

En buenas manos: los colorantes alimentarios.

En buenas manos: la cúrcuma.

Bibliografía:


CUEVAS FERNÁNDEZ, O: El equilibrio a través de la alimentación. Sentido común, ciencia y filosofía oriental. 2006.

HERNÁNDEZ RAMOS, F: Que tus alimentos sean tu medicina. Ediciones RBA, 2007.

http://www.enbuenasmanos.com

http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/tartrazina-o-azafran