Galletas havreflarn de avena con chocolate negro

¿Os ha pasado ir a Ikea y ver esas cajas de galletas de avena que, pese a saber que es un producto ultraprocesado y con ingredientes de origen animal, os llaman a gritos? Pero nosotr@s, que somos fuertes y conscientes con nuestra alimentación, sabemos que ese producto no es bueno ni para nuestra salud ni para los animales. Así que, siempre nos queda la alternativa de veganizar la receta y prepararlas en casa.


La receta que os presento aquí de estas galletas suecas (havreflarn) es por supuesto vegana, además de no llevar gluten, pero no es del todo saludable por la cantidad de azúcar (aunque sea panela) que lleva. Pero oye, para algo esporádico (y, cuando digo esporádico es muy de vez en cuando, y siempre que el resto de la alimentación sea saludable) están muy bien.


Son unas galletas muy crujientes y deliciosas. ¡Alucinarás con el sabor que tienen!

Crackers de semillas

Cierro los ojos y recuerdo el olor de ese día de otoño, a flores dulces y silvestres, como me embriaga a medida que vamos adentrándonos en el bosque. Las pasadas lluvias han hecho explotar en vida a numerosas especies de animales, plantas y hongos. Seguimos caminando y no dejo de observar y poner atención a cada paso que doy, buscando esos diminutos tesoros que sólo encuentran las personas que abren su mente y sus sentidos, aquellas que son conscientes de la maravilla de la vida. Los sonidos de los pájaros traen paz a mi interior y la naturaleza calma mi ser.


Adoro esas pequeñas escapadas para volver a reconectar con la naturaleza, para darme un baño de bosque (conocido como Shinrin-Yoku en japonés) para volver a mis raíces. Y, es desde ahí, desde donde intento transmitirle a Little Veggie todo nuestro amor a la naturaleza, para que en el futuro la cuide y la respete como se merece.


Hacemos un alto en el camino para descansar y observar el entorno. Saco de la mochila un bote donde he metido esta mañana unos cuantos crackers de semillas y una botella de agua. Sentados en el suelo los tres, saboreamos las delicias que nutrirán nuestros cuerpos...

Granola de chocolate casera

Entre semana me levanto temprano. Mientras que Little-Veggie y N. duermen, yo aprovecho para estirar, en la oscuridad, mis músculos aún dormidos en mi práctica de yoga. Es mi momento, es mi tiempo que me dedico para escucharme, para mantener el cuerpo bien lubricado y la mente en calma (y evitar que la artritis haga mella en el próximo brote).

Son las 7:00 y ya he terminado de estirarme, flexionarme, torsionarme... y ahora le toca a la mente. Me siento, cierro los ojos y comienzo mi meditación poniendo atención a cada respiración, sin cuestionarme cada pensamiento que aparece, y cuando lo hace, entonces lo miro, sonrío y lo dejo ir.


Cuando ya estoy finalizando, comienzo a oír ruídos por el dormitorio... N. se está levantando ya...


Cuando aparece, me mira y me envuelve en un abrazo acompañado de un beso. Me susurra unas palabras y se va a la cocina.

Brownie de alubias rojas

Sí, sí, has leído bien el título de la receta... ¡de alubias rojas! Bueno, si lo prefieres, también puedes ponerle alubias negras y ya verás como queda igual de genial. Pero tranquila, que una vez horneado nadie podrá imaginarse que lleva como ingrediente una legumbre, ya que no deja nada de sabor.


Además de llevar las alubias rojas (o negras) es un brownie que no lleva ingredientes de origen animal (por supuesto) y tampoco lleva gluten (por lo que es apto para celíac@s).


Se queda un brownie esponjoso, con su punto justo de dulzor (sabéis que no me gusta mucho el azúcar) y con un intenso sabor a chocolate y nuez. Os comento que en una de las pruebas varié el fruto seco y le puse almendras troceadas. Personalmente, me quedo con el sabor y la textura de la nuez pero vosotras podéis cambiarlo por la que más os guste.

Tortitas de trigo sarraceno, avena y chocolate, con salsa de anacardos y coco + Fruta natural [Sin gluten]

Ya llevamos un tiempo que en casa la palabra "domingo" lleva de la mano a otra: "tortitas". Se ha implantado como tradición o costumbre, prepararlas para desayunar y, raro es el domingo que no las cocinemos en casa.


Cuando piensas en tortitas o pancakes, por norma general suele aparecer en mente las típicas tortitas suaves y claritas, con una buena cantidad de caramelo, sirope de arce o sirope de chocolate por encima. Este tipo de tortitas, aunque sean caseras, conviene evitarlas, ya que son ricas en harinas refinadas, azúcares y grasas saturadas como mantequilla o margarina.


¿Pero se pueden preparar tortitas saludables? Y yo te respondo... ¡Por supuesto que sí!

Galletas de trigo sarraceno, avellanas y dos chocolates [Sin gluten]

Las galletas... buf! Much@s las usan como comodín de los desayunos, meriendas, tentempiés... otorgándoles un protagonismo en la alimentación de nuestros niños y niñas para nada saludable, pero ese comodín realmente es un producto procesado lleno de grasas y aceites vegetales refinados, harinas refinadas, azúcares a tope, aditivos, sal y todo de la más baja calidad nutricional (y muchas de las que venden con el sello ECO también las incluyo en este grupo).

Y, ojo, no estoy diciendo que sólo las galletas que venden sean insanas, muchas recetas que puedas encontrar se exceden con las cantidades de azúcares, grasas y la gran mayoría están hechas con harinas blancas. Por ello, aunque pienses que al ser caseras son más saludables que las del paquete realmente no es así.

Por ello, una cosa que siempre digo a la gente que me pregunta y me rodea es que si quieres preparar galletas hay que tener sentido común y usar ingredientes lo más cercano a su estado natural que puedas encontrar (harinas completas, frutos secos crudos, frutas...).

Granola de chocolate con trigo sarraceno, avena, avellanas y coco

¡Hola a tod@s!

Much@s de vosotr@s me seguís desde hace mucho tiempo y sabéis que este blog, como todo en la vida, es cíclico.
Hay temporadas en las que se juntan un cúmulo de circunstancias en las que dispongo de más tiempo, más creatividad, ganas de experimentar... y la actividad es mucho más dinámica. Pero, hay otros momentos en los que, especialmente por falta de tiempo, no puedo dedicarme y publicar tanto como me gustaría.

Os suelto este rollo porque me gustaría que supiérais que no voy a abandonarlo. Ni se me ha pasado por la cabeza.
 Empecé con él hace ya años, en 2008 y, aunque haya veces que lo tenga adormecido (aunque en las redes sociales intento publicar un poco más del día a día, por si queréis echadle un vistazo) no lo voy a dejar, es mi espacio personal desde donde aporto mi granito de arena para cambiar el mundo, y que por cierto, he podido ayudar a mucha gente desde que comencé.

Hamburguesa de remolacha, alubias rojas y avena

¡Me encantan las hamburguesas vegetales!

Mucha gente me pregunta por qué los veganos y vegetarianos intentamos simular muchas de las comidas en el que el ingrediente principal es la carne o ingredientes animales, como: salchichas, hamburguesas, sobrasada, embutido, quesos...

Y yo les digo... ¡Pero si es que...No lo hacemos! No intentamos conseguir el mismo sabor y por supuesto tampoco engañar a nuestro cerebro, porque ni se puede, ni queremos.
Lo que pretendemos conseguir son platos saludables, sin sufrimiento animal, respetuosos con el medio ambiente y, por supuesto, riquísimos para el paladar.

Es por ello, que cuando me como una de estas hamburguesas no estoy pensando, ni por asomo, en las hamburguesas de las grandes marcas (y que tanto daño hacen), sino que estoy degustando mi hamburguesa vegetal, llena de nutrientes valiosísimos y buenísima, hecha con ingredientes de primera calidad y ecológicos.

Tan sólo añadir... que por llevar una alimentación basada en vegetales no significa que sólo comamos ensaladas y que nos continúa encantando un buen bocata con hamburguesa (vegetal), perritos calientes (veggies), patés vegetales e incluso un filete de seitán empanado.

¿Qué pensáis vosotr@s?

Respecto a la receta... hasta este momento, creo que he encontrado LA RECETA PERFECTA DE HAMBURGUESA. 

Si hasta el momento, era la de lentejas la que me chiflaba, ésta la ha desbancado. El profundo sabor terroso de la remolacha, junto con la suavidad de las alubias y el crunchy de los copos de avena y las nueces...
En serio, tenéis que probarla... ¡esta hamburguesa vegana me ha enamorado!

Y, hablando de amor... ¿qué os parece darle forma de corazón y comerla para el día de San Valentín u otro día como regalo a vuestra pareja? ¡El color impresiona!

Lo único que debéis tener en cuenta es prepararla con antelación, el día de antes o por la mañana (si la vais a comer para cenar) porque necesita congelación.

En lo que a nivel nutricional se refiere, es una bomba de nutrientes esenciales, rica en proteínas de calidad, minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio, zinc...), Vitaminas (grupo B), ácido graso linolénico u omega 3 y fibra.


¿Te apetece probar un bocado? ❤❤❤

Vegan

Hamburguesas vegetales de remolacha, alubias rojas y avena

INGREDIENTES (Para 8 unidades)

400 gr. de alubias rojas cocidas y muy bien escurridas (= 3 tazas)
1 remolacha grande (o 2 pequeñas)
1 taza de nueces
1 taza de copos de avena
1 diente de ajo
Sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón dulce
Orégano

Sugerencia para el bocata:
Tomate
Cebolla morada
Lechuga y rúcula
Rábanos
Kétchup
Mostaza de Dijon
Pimienta negra
Pizca de sal marina/Himalaya


ELABORACIÓN


Limpia y pela la remolacha. Trocea a cubitos y ponla a cocer al vapor en una cazuela-colador tapada (encima de otra con agua hirviendo) durante unos 15 minutos (hasta que la puedas pinchar bien con un tenedor). Deja enfriar, pero reserva parte del agua de la otra cazuela.

En una batidora/picadora/procesadora de alimentos, pica las nueces un poco. No las hagas polvo, porque queremos notar los trocitos en nuestra hamburguesa. Reserva.

Ahora, pica un poco la remolacha cocida. Ralla el diente de ajo.

Coloca en un bol las alubias escurridas, la remolacha picada, el ajo rallado, las nueces picadas y los copos de avena. Añade todas las especias y mezcla bien. Con la ayuda de un tenedor, aplasta un poco la masa para que las alubias se rompan en trozos más pequeños.
Añade un chorrete de agua caliente, de la cocción de la remolacha, para ayudar a que se hidrate la avena y se amalgame todo el conjunto. Ten presente que la masa no debe quedar muy blanda.

Con la ayuda de un molde, o si no tienes con las manos, ves cogiendo parte de la masa y dándole forma de hamburguesa, de unos 2 cm. de grosor. Colócalas individualmente, sobre papel film y envuélvelas. Congela al menos 1 hora.

En el momento de hacerlas, cocínalas a fuego medio, sobre una plancha o sartén pintada de aceite. Dales la vuelta ayudándote con una espátula, para evitar que se rompan.

Abre el pan de hamburguesa y realiza el siguiente montaje, de abajo a arriba: pan, ketchup, cebolla, lechuga, tomate, salpimienta, rúcula, hamburguesa, rábanos, mostaza y pan.

Puedes acompañarlas de unas chips de kale, chips de patata y boniato, unas patatas especiadas o una ensalada. O... ¡servirlas al plato!

Guiso 'tradicional' de albóndigas veganas

Hoy vengo con una receta tradicional veganizada. Hace bastante tiempo que la hice, y hace unos días, con el fresquito y la lluvia, me acordé de este plato de cuchara que tan bien sienta en el cuerpo.

Así que, me puse manos a la obra y volví a recuperar y actualizar la receta que recordaba en mi mente. Os tengo que decir que no me ha defraudado nada, es más, nos ha encantado a toda la familia.

Os advierto que es un poco laboriosa, pero vale sinceramente la pena. Además, es un plato que recomiendo que preparéis cuando tengáis invitados/as, ya que seguro que les sorprenderá.

Las albóndigas que os propongo están hechas con avena como ingrediente principal. Normalmente, se conocen (o se hacen más) las de seitán, pero esta vez he escogido este cereal, tan rico en proteínas y digestivo, para mostraros que se pueden hacer sin problemas.

Estas albóndigas veganas quedan suaves y jugosas por dentro y absorben perfectamente el sabor del caldo del guisado.

Bueno, no os olvidéis de acompañarlo con un buen pan de calidad para mojar en el caldito.

¡Espero que os guste!

Guiso 'tradicional' de albóndigas

INGREDIENTES (3-4 personas)

Para las albóndigas:
1 taza de copos de avena
2 ramilletes de col
2 cucharadas de piñones
3-4 cucharadas de pan rallado
3-4 cucharadas de harina integral de trigo sarraceno (o de espelta, trigo común, maíz...)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de leche vegetal (avena, arroz, almendras,...)
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1 cucharada de tamari
sal del Himalaya / marina
tomillo
perejil
pimienta negra recién molida

Para el guiso:
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
3 patatas
2 tomates
1 copita de Brandy
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
sal del Himalaya / marina
pimienta negra recién molida
cúrcuma
pimentón dulce
tomillo
2 hojas de laurel
agua


ELABORACIÓN

Para preparar las albóndigas, calienta un poco la leche vegetal y pon a remojo los copos de avena, durante media hora. Pasado este tiempo la avena habrá absorbido todo el líquido y se habrá convertido en una pasta elástica y jugosa.

En una sartén o cazo con 1 cucharada de aceite de oliva, pocha los dientes de ajo y cebolla rallados y la coliflor desmenuzada o también rallada. Cuando comience a dorarse y se haya evaporado toda el agua que la coliflor habrá soltado, saca del fuego y reserva.

Mezcla en un bol la pasta de avena remojada, los piñones triturados/molidos, el salteado de cebolla, ajo y coliflor, las especias al gusto, y tres cucharadas de pan rallado de calidad. Remueve bien hasta conseguir una masa bien homogénea. Como aún estará demasiado blanda como para manejarla con las manos, ves añadiendo cucharadas de harina integral de trigo sarraceno y  mezclando hasta obtener una masa manejable. [Ten en cuenta que es normal que la masa se pegue a las manos un poco, así que no te excedas con la harina, porque sino quedarán unas albóndigas muy secas y duras. ]

Para darles forma a las albóndigas, una vez tengas la masa, humedécete las palmas de las manos con agua, coge una porción de la pasta y moldea hasta conseguir una bolita del tamaño de una nuez (más o menos). A medida que las vayas creando, pásalas por un recipiente con más harina de trigo sarraceno (o fécula de maíz) para así enharinarlas muy bien. [Este enharinado exterior evitará que se deshagan ya que formará una capa dura cuando se frían].

En una sartén antiadherente bien caliente, con 1 cucharada de aceite de oliva, saltea las albóndigas a fuego medio-alto, moviéndolas constantemente para que se hagan por todos los lados [a mí se me aplastaron un poco porque la masa aún quedó un poquito blanda]. Cuando estén bien doradas, reserva.

Para preparar el guisado o guiso, pica los dientes de ajo y corta en juliana la cebolla. Lamina las zanahorias. Saltea en una cazuela honda con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimienta.
Ralla los tomates e incorpora a la cazuela cuando la cebolla esté transparente. Añade la cúrcuma, el pimentón dulce, el tomillo y el laurel. Pasados un par de minutos, echa la copa de brandy y deja reducir para que se evapore el alcohol.

Pela y trocea las patatas. Añádelas al guiso junto con el agua, hasta cubrir las verduras. Deja cocer 30 minutos. Cuando queden 10 minutos para el final, incorpora con cuidado las albóndigas para que se cuezan por dentro y absorban todo el sabor del guiso.

¡Sirve bien caliente y con pan!

Galletas de chocolate y cacahuete

Muchas veces compramos las galletas del supermercado porque es más cómodo o por falta de tiempo. Galletas llenas de azúcares, grasas saturadas (palma, mantequillas,...), refinadas, que no nos aportan ningún bien. [Ojo con las ecológicas que muchas veces se pasan también con estros ingredientes.]

Pero... donde estén unas galletas caseras, en las cuales has podido elegir y controlar todos los ingredientes que las conforman, que además no llevan ingredientes de origen animal (ni huevos, ni leche, ni mantequilla,...) ni grasas saturadas (mantequillas) ni tampoco ingredientes refinados (harinas blancas) y que están llenas de alimentos ecológicos y nutritivos como la harina integral y completa, los cacahuetes, el aceite de coco, etc, por todo ello, vale la pena los 10 minutos invertidos en la preparación y la espera de otros 10 minutos de cocción.

Porque así, cuando ves que tus peques se las llevan a la boca, sabes que les nutrirá además de que les encantará.

He intentado simplificar los ingredientes al máximo, para, finalmente, obtener una receta rápida que podamos tener en nuestro recetario habitual.
Si os viene mejor, podéis cambiar algunos ingredientes de los que os propongo por otros más asequibles. Éstos los he indicado entre paréntesis.

El único cambio que me crea un poco de duda es, si en lugar de aceite de coco usáis aceite de oliva. ¿Por qué? Pues porque el aceite de coco tiene la particularidad que cuando se enfría se solidifica, y esto el aceite de oliva no lo hace. Supongo que quedarán más blanditas. Si alguien las prueba a hacer con éste último, que me diga por favor cómo han quedado. :)

Bueno, os dejo la receta de estas galletas deliciosas y crujientes, con ese sabor tan intenso a chocolate y el crunchy del cacahuete.

¡A disfrutarlas! ❤ ❤ ❤

1

Galletas veganas de chocolate y cacahuete

INGREDIENTES (Para 15- 18 unidades)

2 tazas de harina integral de espelta (harina integral de trigo)
1 taza de azúcar integral de caña
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear (o levadura química)
1/2 cucharadita de sal marina/Himalaya
50 gr. de chocolate al 70% en tableta (o chips de chocolate negro)
1 puñado de cacahuete crudo (o nueces, almendras, avellanas,...)
1/2 taza de aceite de coco (De 1ª presión en frío.) (O aceite de oliva)
1/4 de taza de leche vegetal (avena, arroz, almendra,...)


ELABORACIÓN

Pica los cacahuetes y el chocolate con la ayuda de un cuchillo o picadora. Buscamos que se puedan encontrar trocitos, por lo que no te pases de triturarlo. Reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao puro en polvo, vainilla, bicarbonato, polvo de hornear y la sal. Remueve. Añade entonces los trocitos de cacahuete y chocolate.

A esta mezcla, vierte el aceite de coco y la leche vegetal. Remueve hasta conseguir una pasta muy densa. Debes tener en cuenta no pasarte de amasar para que las galletas no salgan excesivamente densas.

Con la ayuda de una cuchara, ves cogiendo pequeñas porciones (intenta que tengan el mismo tamaño) y deposítalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal de hornear. Deja algo de espacio entre ellas porque mientras se horneen crecerán de tamaño. Las puedes aplastar un poco para darle más forma de galleta pero mantén el mismo grosor en todas.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante 9-11 minutos. Pasado este tiempo (aunque veas que siguen algo blandas, ya que luego cuando se enfríen se endurecerán), saca la bandeja del horno y espera un par de minutos para pasar las galletas a una rejilla y que se enfríen uniformemente.

Bizcocho sencillo de espelta [Coca de llanda]

Esta receta no es original mía, la he sacado del libro "Cocina vegetariana para niños...y para toda la familia", de Mercedes Blasco. Bueno, he de decir que le he hecho algunos retoques... jeje.

Consiste en un bizcocho sencillo, el cual es similar a la coca de llanda tan típica de la zona de Valencia.

Espero que os guste, ya que podéis usar este bizcocho tal cual para desayunar o merendar, o si lo cubrís con chocolate, frosting,... y/o lo rellenáis, se puede usar como base de una tarta más elaborada.

¡A little-veggie le ha encantado! ¡El pobre no paraba de llorar mientras hacía las fotos porque no podía esperar para comérselo, quería un trozo ya!

1

 Bizcocho sencillo de espelta [Coca de llanda]

INGREDIENTES (Para un bizcocho pequeño para 3- 4 personas justas*.)

*Si lo usáis como base os recomiendo duplicar las cantidades.

100 gr. de azúcar integral de caña
150 gr. de harina integral de espelta
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre de levadura química
1 yogur de soja (el mío era de vainilla)
75 ml de aceite de oliva (de primera presión en frío)
50 ml de leche vegetal (en mi caso avena)
Ralladura de 1 limón

Semillas de sésamo para la superficie.

ELABORACIÓN

Mezcla los ingredientes secos por un lado (harina + azúcar + bicarbonato + levadura), y los húmedos por otro (yogur + leche vegetal + aceite + ralladura de limón). Junta ambos y remueve muy bien hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vierte la masa en una bandeja cubierta con papel vegetal especial para el horno.

Espolvorea por encima el sésamo y un poco de azúcar. Introduce en el horno, precalentado previamente a 170º C, a media altura, y hornea entre 30 - 45 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Recuerda no abrir el horno mientras la masa del bizcocho está subiendo, ya que interrumpirás el proceso y ya no subirá.

¡Qué dificil es hacer fotos cuando tu hijo está ansioso de comerse lo que estás fotografiando!

Batido de plátano, cacao puro y avena

Tras mi sesión en el gimnasio (hay que hacer ejercicio y mantenerse en forma, que a una los años no le pasan en balde! jeje) he recuperado fuerzas con este sabroso batido que me ha ayudado a recuperar los nutrientes que haya podido perder haciendo ejercicio.

INGREDIENTES (Para 1 vaso)

1 plátano
2 cucharaditas de cacao puro (también puedes usar algarroba)
1 cucharadita de melaza de caña (muy rica en minerales)
un chorrete de leche de avena (u otra vegetal: de almendras, de avellanas, de arroz, de coco,...)


ELABORACIÓN

Introduce todo en la batidora y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Varía el espesor del batido añadiendo más o menos bebida de avena.

Vierte en un vaso y... a disfrutar!!!

Galletas de avena, naranja y chocolate

Como aún estamos en temporada de naranjas... ¿ qué mejor que unas deliciosas galletas para desayunar o merendar?

Son muy sanas y naturales puesto que llevan harina integral, aceite de oliva (de 1ª presión en frío),  avena y endulzadas con sirope de ágave.

Bueno, con esta receta me despido de la semana.

¡Qué tengáis un buen fin de semana y os recarguéis las pilas a tope!

INGREDIENTES (para unas 15 uds. aprox)

100 gr de harina integral de espelta
100 gr de copos de avena
1/2 sobre de levadura química
pizca de sal
ralladura y el zumo de 1/2 naranja
4 cucharadas de sirope de ágave (o 100 gr de azúcar integral de caña)
4 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
70 gr de pepitas/chips de chocolate (o un trozo grande que trocearás)

ELABORACIÓN

Coloca en un bol la harina integral de espelta, la levadura química, los copos de avena, la sal y la ralladura de la piel de la media naranja. Mezcla bien.

Haz un hueco en medio y añade el zumo de naranja, el sirope de ágave y el aceite. Remueve bien hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme.
Incorpora ahora las pepitas de chocolate y vuelve a mezclar.

Humedeciéndote un poco las manos en agua, coge pequeñas porciones de la masa  (del tamaño de una nuez) y forma bolitas. Ves colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal de hornear, y aplástalas suavemente con los dedos hasta darles la forma de galleta.

Cuando hayas colocado todas las galletas, introduce en el horno, precalentado a 210ºC, a media altura, y hornea unos 10-15 minutos hasta que comiencen a dorarse.

Sácalas de horno y ponlas sobre una rejilla para que se enfríen uniformemente.

Si las guardas en un bote hermético, te aguantarán perfectamente unos 5-6 días.

Granola vegana casera

La granola es un conjunto de alimentos de alto valor nutricional que se suele consumir en el desayuno. La receta clásica está compuesta por copos de avena, nueces, miel y otros ingredientes naturales.

Por sus proteínas de alto valor biológico (de la avena) y su gran aporte de energía, es ideal para el desayuno (para empezar el día bien), después de un esfuerzo físico, para deportistas y embarazadas.

Se puede encontrar granola en el supermercado, pero ésta dista tanto de su original que más que beneficiar lo que hace es perjudicar, por su alta concentración en azúcares refinados, sal y grasas. 

Os recomiendo que la hagáis vosotr@s mism@s puesto que es muy fácil y rápida de hacer, y sale bastante cantidad. Además, puedes personalizarla dependiendo de tus gustos, variando los frutos secos o con especias.

Aquí os coloco la receta base y a partir de ahí... ¡podéis ser creativ@s!

P.D: con esta receta participo en el concurso de Recetas Anticáncer que ha organizado Odile. Si queréis participar visitad su blog para ver las bases, y si os gusta mi receta, podéis votarla allí desde el 26 de Febrero al 4 de Marzo.

Algunos consejos:

- En el mismo momento de su consumo, la mezcla de granola quedará así:

GRANOLA BASE + FRUTA SECA + SEMILLAS + FRUTA FRESCA

- Frutos secos que puedes incorporar antes del horneado: almendras, nueces, pistachos, anacardos, cacahuetes, avellanas, nueces de macadamia.

- Frutas secas (siempre después del horneado): pasas, dátiles, orejones, ciruelas, higos, bayas de goji.

- Semillas (siempre después del horneado): sésamo, lino, calabaza, girasol, amapola, chía.

- Fruta fresca (siempre después del horneado): plátano, manzana, higos, frambuesas, arándanos, fresas, ciruelas, albaricoques,...

- Especias y aromatizantes: ralladura de limón, ralladura de naranja, canela, nuez moscada, vainilla, cardamomo.

- Para hacer la granola aún más nutritiva, puedes añadirle germen de trigo.

INGREDIENTES

4 tazas de copos de avena

1/2 taza de nueces crudas picadas

1 taza de almendras crudas picadas

1/2 taza de coco rallado

ralladura de 1 limón

pizca de sal marina / Himalaya

4 cucharadas de aceite de girasol de 1ª presión en frío (o de oliva)

1/3 taza de sirope de ágave

1/2 taza de uvas pasas

1/3 semillas de sésamo o lino

ELABORACIÓN

Mezcla en un bol grande la avena, el coco, las nueces y almendras, la ralladura del limón y la sal.

Coloca en un cazo al fuego el aceite junto con el sirope de ágave y calienta hasta que se mezclen bien, sin que llegue a hervir. Viértelo encima de los ingredientes secos y remueve bien hasta que esté todo bien impregnado. 

Coloca la granola encima de una bandeja grande de horno, forrada con papel vegetal. Extiéndela muy bien e introduce en el horno, a media altura, precalentado a 170º C.

Cada 10 minutos ves y remuévela bien para que se tueste uniformemente. La granola estará a los 25-30 minutos. Hacia el final del tiempo controla y remueve cada 5 minutos, para que no se queme.

Saca del horno y añade las pasas y las semillas de sésamo. Mezcla y deja enfriar en la misma bandeja.

Una vez bien fría, consérvala en tarros de cristal para ir consumiéndola cuando quieras.