miércoles, 18 de mayo de 2016

Batido natural de fresas, coco y vainilla [¡Merienda saludable!]

Batido vegano de fresas, coco y vainilla (Merienda saludable)

 

Hola a tod@s!

Como podréis ver, me está costando retomar el blog un poco más de lo que pensaba. Y, no es que sea por falta de ganas, más bien todo lo contrario. Pero es que se han juntado un cúmulo de circunstancias de las que a penas saco tiempo para crear nuevas recetas y aún menos poder compartirlas con tod@s vosotr@s.

Una de mis prioridades desde que nació Little-Veggie es pasar el mayor tiempo posible con él, dándole tiempo de calidad, en el que podamos jugar juntos, dibujar, mancharnos, pintar, reir, cocinar...
Es por ello, que cuando sale del cole, y no vamos al parque, nos reservamos esas tardes para nosotros.

Así que hoy, aunque no sea una receta muy compleja o elaborada, quiero compartir este batido que preparamos Little-Veggie y yo para merendar hace unos días. Porque una cosa que la gente suele olvidar es que la merienda de l@s niñ@s debería aportar nutrientes de calidad y basarse principalmente en las frutas.

Todas las tardes, compruebo a la salida del cole, como madres, padres, abuelos, abuelas... les dan para merendar a sus peques productos refinados e industriales como: bollos, bollicaos, galletas, zumos envasados, donetes, ganchitos y papas, y un largo etcétera lleno de calorías vacías de nutrientes.

Se debería cambiar el chip y simplificar las cosas, volver a la alimentación natural, al alimento en sí. Una manzana + unas nueces; plátano + almendras; fresas + pasas; dátiles rellenos de tahini; frambuesas + tortitas de arroz infladas (estos son algunos ejemplos de meriendas saludables para llevar al parque. Y, si se hace en casa, las posibilidades aumentan muchísimo más).

Otra idea es preparar el smoothie o batido momentos antes de ir a recoger al peque e introducirlo en una botellita para llevárselo al parque.

Bueno, espero que os sirvan estas pequeñas ideas y una cosa que no hay que olvidar es que todo lo que nos entra por la boca pasará a formar parte de todos los tejidos, músculos, huesos, fluídos, glándulas, etc. de nuestro cuerpo, y en el caso de los niñ@s más aún, ya que están en época de crecimiento.

A nivel nutricional, este batido destaca por:

>> Fresas (aprovechemos que estamos en plena temporada):
  • Muy rico en Vitamina C lo que le confiere propiedades antianémicas y reconstituyentes, muy adecuados para la época de crecimiento. Y, otros antioxidantes como Vitamina E y flavonoides que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones, etc.
  • Los polifenoles de las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.
  • Son diutéticas, ya que poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos.
  • Son ricas en ácido salicílico, por lo que se le puede considerar una 'Aspirina natural'.
  • Recomendada para diabéticos. 
 
 >> Coco (muy remineralizante):
  • Contiene todos los minerales esenciales: magnesio, calcio, fósforo, yodo, hierro, selenio, sodio y zinc.
  • Rico en oligoelementos.


Batido vegano de fresas, coco y vainilla (Merienda saludable)

 blog vegano

Batido vegano de fresas, coco y vainilla [¡Merienda saludable!]




INGREDIENTES (1-2 personas):

150-200 gr. de fresas (a poder ser ecológicas)
1/2 coco natural o 4-5 cucharadas de coco deshidratado.
Pizca de vainilla molida
Sirope de ágave (opcional)
Agua/Agua de coco


ELABORACIÓN

Si en lugar de coco fresco usas coco deshidratado, cubre con agua para que se hidrate correctamente, un mínimo de dos horas.

Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura. Añade agua (o agua de coco si tienes) hasta obtener la textura que más te guste. Si te gusta más dulce, incorpora un poco de sirope de ágave.

¡Que lo disfrute tu pequñ@, mayor o tú mism@! ;)



Batido vegano de fresas, coco y vainilla (Merienda saludable)



martes, 26 de abril de 2016

Arroz integral con espinacas, coles de Bruselas y zanahorias glaseadas

Arroz integral con espinacas, coles de bruselas y zanahorias glaseadas





Hola a tod@s!

¿Qué tal durante estas semanas? Yo, poco a poco, estoy volviendo a la normalidad, pero aún me está costando. Para l@s que no os enterásteis, he estado alejada, tanto del blog como de las redes sociales, por cuestiones de salud, ya que mi Little-Veggie me contagió la varicela.

Sí, habéis leído bien, con 36 años y con varicela. Ahora, ya ha pasado casi 1 mes desde el primer brote, pero aún me quedan marcas en la piel y, especialmente, un dolor contínuo en la zona dorsal de la espalda. Pero bueno, tengo la esperanza que con el tiempo se me vaya pasando...

No me he podido aguantar más y, como os echaba tanto de menos, hoy subo una receta tan sencilla como rica.

Aprovechando las verduras de plena temporada, os propongo un arroz integral con un salteado de espinacas frescas al ajillo; unas coles de Bruselas al horno y unas zanahorias glaseadas también al horno.

¡A ver qué os parece!


Arroz integral con espinacas, coles de bruselas y zanahorias glaseadas


Recetas veganas

Arroz integral con espinacas, coles de Bruselas y zanahorias glaseadas



INGREDIENTES (2-3 personas)

200 gr. de arroz integral
1 diente de ajo
1 trocito de raíz de jengibre
un manojo de espinacas frescas
Un buen puñado de coles de Bruselas
5 o 6 zanahorias (si son con su propio tallo mejor, ya que son más finas)
Sal marina o del Himalaya
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva (de 1ª presión en frío)

Para el glaseado:
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1 cucharadita de tamari o salsa de soja
Tomillo



ELABORACIÓN


Lava el arroz integral y échalo a la cazuela con abundante agua salada hirviendo. Cuece lo que te indique el paquete (suele tardar de 25 a 45 minutos, según la variedad del arroz).

Limpia las coles de Bruselas y pártelas por la mitad si son muy grandes. Colócalas en un lado de una fuente apta para el horno. Salpimienta y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Limpia y pela (en el caso de que no sean ecológicas) las zanahorias. Si tienen las ramitas verdes puedes dejar parte del tallo. Ten en cuenta, que si son muy gruesas, deberás partirlas por la mitad, de manera longitudinal. Disponlas en el otro lado de la fuente donde se encuentran las coles.

Para preparar el glaseado, en un bol pequeño mezcla bien todos los ingredientes. Con la ayuda de una pincel de cocina (o una cucharita) riega las zanahorias por ambos lados.

Introduce la fuente en el horno, a media altura y previamente precalentado a 180ºC. Transcurridos unos 10-12 minutos, o cuando observes que comienza a dorarse por la parte de arriba, dale la vuelta a nuestras coles y zanahorias. Deja dorar por el otro lado.

Limpia y trocea el manojo de espinacas. Pica el diente de ajo y saltea en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un trocito de jengibre. Cuando comience a dorarse el ajo, incorpora la espinaca y saltea un par de minutos. Salpimienta.

Para montar el plato, primero escurre el arroz y colócalo bien caliente en el plato. Seguidamente, cubre con unas cuantas espinacas salteadas y, encima de ellas, dispón las zanahorias glaseadas y las coles de Bruselas.

Y... voilà!
Ya tienes un plato delicioso con el que sorprender, ya que la combinación de sabores es maravillosa.



Arroz integral con espinacas, coles de bruselas y zanahorias glaseadas


domingo, 6 de marzo de 2016

Falafel de habas y garbanzos


Falafel de habas y garbanzos




Aquí os traigo la receta que hice la semana pasada con esas habas frescas tan preciosas, que me trajeron directamente de la huerta.

Algunos puntos nutricionales de esta legumbre son:

- Ricas en proteínas (6% en tiernas y 26% en las secas).
- Contiene vitaminas como Vit. A, Vit. C,la Vit. B1 o niacina, Vit. B2, Vit. B3, Vit. B6, Vit. B9 o ácido fólico.
- Minerales: manganeso, hierro, cobre, calcio y fósforo
- Alto contenido en aminoácido L-Dopa (Muy beneficioso para personas con párkinson y alzheimer).

¿Y qué podía preparar con ellas? ¡Pues un rico falafel de habas!

Hace tiempo que publiqué una receta de falafel de garbanzos y hoy os quiero enseñar ésta que, pese a ser menos conocida, es otra variedad de falafel y, en realidad, se asemeja más a la receta original que la de garbanzos sólo.

Hay variantes en la elaboración del falafel según el país en el que se haga. La variante egipcia se elabora únicamente con habas, mientras que el falafel de Oriente Medio suele mezclar habas y garbanzos.

Aunque hoy en día, el falafel que más se conoce en los países en los que este plato se ha introducido  es el que se elabora, únicamente, con garbanzos.

Así que, para enriquecer más aún nuestras cocinas veganas, y no veganas, y además para que no se pierdan las recetas originales con el paso del tiempo, os dejo la receta de Oriente Medio: un riquísimo falafel de habas frescas y garbanzos con el que disfrutaréis como loc@s. ¡Os lo prometo!

Y para mojar... una salsa de 'yogur' vegana y raw, supersencilla de preparar.

¡Ya me contaréis! Disfrutad lo que queda de fin de semana!!!!



Falafel de habas y garbanzos

Salsa de 'yogur' vegana

 

Recetas veganas

Falafel de habas frescas y garbanzos




INGREDIENTES (Para 12 uds. aprox.)

1 taza de garbanzos secos
1 taza de habas frescas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla (morada o blanca)
Un puñado de perejil o cilantro fresco
1/2 cucharadita de Sal marina/Himalaya
1 cucharadita de cominos molidos
Pimienta negra recién molida
Semillas de sésamo
Aceite de oliva (de primera presión en frío)

Salsa de 'yogur' vegano:
1/2 taza de almendras repeladas (o nueces de macadamia)
Un buen puñado de piñones
Zumo de 1/2 limón
Unas hojas de perejil o cilantro fresco
Unas hojas de menta fresca
Pizca de sal marina/Himalaya
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva (de primera presión en frío)


Sugerencia para el montaje:
Pan de pita / Tortillas de espelta
Hojas de lechuga
Col lombarda
Pepino
Tomate
Brotes germinados (alfalfa, rabanitos, puerro...)



ELABORACIÓN

La víspera, pon a remojo en agua los garbanzos secos.

El mismo día que vayas a preparar el falafel, sumerge las almendras y piñones en agua fría para así activar encimáticamente las semillas. Déjalas así unas 4 horas.

Escurre, enjuaga los garbanzos (que habrán duplicado su tamaño) y vuelve a escurrir. Colócalos en un procesador de alimentos/picadora/batidora junto con la media cebolla, los 2 dientes de ajo pelados, las habas frescas, los cominos, la sal y la pimienta negra molida. Tritura todo el conjunto hasta obtener una pasta. [A mí me gusta no triturar demasiado y que el falafel quede con una textura más granulosa que pastosa, pero supongo que eso irá a gustos ;) ]

Una vez conseguido, incorpora las semillas de sésamo además del perejil o cilantro fresco y picado a cuchillo. Vuelve a mezclar. Deja reposar unos 20-30 minutos.

Forma bolitas con las manos del tamaño de una nuez. La forma es libre así que si quieres puedes dejarlas en forma de bola, croqueta (más alargada) o aplastarla un poco.

Para cocinarlas, puedes hacerlas tanto fritas en aceite de oliva como al horno. De la primera manera te quedarán más crujientes y de la segunda más ligeras. Decide tú. [Las de la foto están fritas].

Si las fríes recuerda que el aceite de oliva tiene que estar bien caliente pero sin llegar a humear. Fríe moviéndolas de vez en cuando para que se doren uniformemente.

Para preparar la salsa de 'yogur' vegano, escurre las almendras y piñones activados. Coloca en un vado de batidora o procesadora junto con el zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Tritura todo el conjunto hasta obtener una pasta homogénea y suave. Aligera al gusto con un poco de agua.
Pica el perejil y la menta a cuchillo y añádeselo a nuestra salsa.

Monta nuestra pita con lo que más te guste o con los ingredientes que te sugiero arriba.

También, lo puedes degustar en una ensalada completísima como la que aparece en la fotografía inferior.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de falafel!


Falafel de habas y garbanzos

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