martes, 25 de octubre de 2016

Granola de chocolate con trigo sarraceno, avena, avellanas y coco

Granola vegana de chocolate, trigo sarraceno, avellanas y coco



¡Hola a tod@s!

Much@s de vosotr@s me seguís desde hace mucho tiempo y sabéis que este blog, como todo en la vida, es cíclico.
Hay temporadas en las que se juntan un cúmulo de circunstancias en las que dispongo de más tiempo, más creatividad, ganas de experimentar... y la actividad es mucho más dinámica. Pero, hay otros momentos en los que, especialmente por falta de tiempo, no puedo dedicarme y publicar tanto como me gustaría.

Os suelto este rollo porque me gustaría que supiérais que no voy a abandonarlo. Ni se me ha pasado por la cabeza.
 Empecé con él hace ya años, en 2008 y, aunque haya veces que lo tenga adormecido (aunque en las redes sociales intento publicar un poco más del día a día, por si queréis echadle un vistazo) no lo voy a dejar, es mi espacio personal desde donde aporto mi granito de arena para cambiar el mundo, y que por cierto, he podido ayudar a mucha gente desde que comencé.

Así que, nos seguiremos viendo y os quiero a tod@s (cuando no publico os echo de menos!!!!).

Hoy os traigo otra versión de granola vegana para desayunar (aquí tenéis la primera receta base que publiqué). Es un alimento muy cómodo y rápido de preparar, ya que se conserva muy bien en tarros de vídrio en la nevera (yo la he tenido cerca de 2-3 semanas perfectamente).

Little-Veggie se la come muy bien para desayunar junto con fruta fresca y un poco de leche de avena, aunque también a puñaditos. Es muy nutritiva y cubre perfectamente todas las necesidades de primera hora hasta el almuerzo o tentempié del cole, en el que le suelo poner fruta fresca de temporada.


IDEA: Si la hacéis sólo con trigo sarraceno será apta para intolerantes al glúten.


❤❤❤








Granola de chocolate con trigo sarraceno, avena, avellanas y coco



INGREDIENTES

2 tazas de trigo sarraceno
2 tazas de copos de avena
1/2 taza de avellanas crudas picadas
1/2 taza de coco rallado o en hojuelas
Ralladura de la piel de 1 limón
Pizca de sal marina / Himalaya
1 cucharada de cacao puro en polvo
4 cucharadas de aceite de coco de 1ª presión en frío (o de oliva)
1/3 taza de sirope de ágave
50 gr. de chocolate 70% cacao o de cobertura.

1/2 taza de uvas pasas
1/3 semillas de lino


ELABORACIÓN 

Lo primero de todo, vamos a activar enzimáticamente (también puedes germinar) los granos de trigo sarraceno. Para ello, deja a remojo durante toda la noche los granos cubiertos con agua. Al día siguiente, escurre el agua, enjuaga y vuelve a escurrir.

Mezcla en un bol los copos de avena, el trigo sarraceno, avellanas, coco, piel del limón rallada, sal, el cacao en polvo. Añade el sirope de ágave y el aceite de coco líquido. Remueve bien hasta que todo esté bien integrado.

Vierte nuestro compuesto sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Extiende muy bien e introduce al horno, a media altura, precalentado previamente a 170ºC.

Cada 10 minutos ves y remuévela bien para que se tueste uniformemente. La granola estará a los 25-30 minutos. Hacia el final del tiempo controla y remueve cada 5 minutos, para que no se queme.

Saca del horno y añade el chocolate al 70% troceado, las pasas, las semillas de lino. Mezcla y deja enfriar en la misma bandeja.
Una vez bien fría, consérvala en tarros de cristal para ir consumiéndola cuando quieras.



Granola vegana de chocolate, trigo sarraceno, avellanas y coco

viernes, 29 de julio de 2016

Galette de ciruelas y lima

Galette vegana de ciruelas y lima




Ya tenía ganas de publicar una receta dulce, y además deliciosa, como la que os traigo hoy. Y, es que llevaba mucho tiempo queriendo preparar otra galette con frutas de temporada, ya que habían pasado bastantes años ya desde la última que os mostré (buenísima también, por cierto! jeje). La podeis ver en: Galette vegana de pera.

Esta vez, he variado un poco la receta anterior, para así obtener una tarta aún más saludable. Para ésta he contado con harina de espelta integral, aceite de coco (de 1ª presión en frío) y ciruelas ecológicas (de puntdesabor.com).

Os animo a prepararla ya que es una tarta muy sencilla de realizar. Además, puedes variar el relleno acorde a la fruta de temporada que tengas en ese momento: albaricoques, frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas, grosellas), manzana, melocotón, etc.

Os aseguro que no dejará indiferente a nadie, con ese sabor dulce pero al mismo tiempo ácido y refrescante por la lima; y... ¡con ese color tan llamativo!.

A la hora de degustarla, podéis servirla con un poco de sirope de ágave por encima (si os gusta más dulce) o con una bolita de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o incluso con un poquito de nata vegetal endulzada.

Bueno, finalmente me despido hasta septiembre, pues como tod@s vosotr@s, yo también necesito unas vacaciones de desconexión para relajarme y disfrutar de mi familia, y... ¡así volver con más recetas nuevas y nuevos proyectos!

Que paséis un buenísimo verano. Y... ¡que seáis muy felices y disfrutéis cada día!



 PD: ¡Ana Caroline, esta receta te la dedico! ;)


Galette vegana de ciruelas y lima


Galette vegana

Galette de ciruelas y lima



INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

Para la masa:
250 gr de harina de espelta integral (o trigo común, kamut,...)
1 pizca de sal marina / rosa del Himalaya
1/2 cucharadita de azúcar moreno integral
5 cucharadas de aceite de coco (de 1ª presión en frío)
5-6 cucharadas de agua muy fría
Para el relleno:
10-12 ciruelas (depende del tamaño)
1 lima
2-3 cucharadas de azúcar moreno integral o azúcar de coco
1 cucharada de almendras molidas o a láminas



ELABORACIÓN

Necesitamos que el aceite de coco esté sólido, por lo que lo puedes poner con antelación en la nevera para que se solidifique.
Coloca la harina de espelta junto con la pizca de sal y el azúcar en un bol. Remueve bien. a continuación, incorpora las cucharadas de aceite de coco y el agua muy fría. Comienza a mezclar con la mano hasta obtener una bola de masa. Envuelve en papel film y deja reposar unos 30 minutos o más en la nevera (esto se hace para que la masa se enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar).
Mientras, prepara el relleno...
Limpia las ciruelas y córtalas a trozos grandes (no es necesario pelarlas), intentando que todas tengan más o menos el mismo tamaño. Colócalas en un bol y añade la piel (bien limpia!) de la lima rallada. Exprime la lima por encima de nuestro relleno. 
Añade también las 2 o 3 cucharadas de azúcar integral y remueve bien para que se integren todos los sabores.

Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una papel vegetal apto para el horno. Con la ayuda de un rodillo, ves aplastándola y extendiéndola hasta obtener un grosor de entre 3-4 mm. Vierte con cuidado nuestro relleno en el centro de la masa (verás que ha soltado jugo, añádelo también).
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, ayudándote del papel, y espolvorea por encima con azúcar moreno y las almendras molidas o laminadas.

Introduce en el horno a media altura, precalentado a 180ºC, y hornea durante 35-45 minutos hasta que se dore y se cueza la fruta. Cuando esté, sácala y deja que se enfríe.

Puedes servirla, como te he dicho arriba en la cabecera del post, con un poco de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o sirope de ágave por encima o nata vegetal endulzada.




Galette vegana de ciruelas y lima

lunes, 18 de julio de 2016

Crema fría de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]

Crema fría y cruda de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]






Sé que ando un poco desaparecida por el blog, pero much@s de vosotr@s ya sabréis que cuando comienzan las vacaciones escolares poco tiempo nos queda para nosotr@s.

Así es como Little-Veggie y yo pasamos todo el día juntos, en la playa, jugando a las construcciones, yendo en bici, en el campo, buscando 'tesoros' naturales, inventando historias, comiendo helados (¡saludables!) y viviendo al máximo el verano. Es por ello que no dispongo del tiempo necesario para elaborar recetas en condiciones para vosotr@s y menos aún para publicarlas (sí, lo admito, no soy una SuperWoman).

Lo que sí que me gustaría (y lo voy a intentar) es preparar un par de recetas antes de Agosto para así compartirla con vosotr@s, ya que el próximo mes sí que me lo tomaré como vacaciones oficiales. Bueno, a lo mejor publicaré algún momento, receta o lugar especial que vivamos esos días en la cuenta de Instagram y Facebook.

Así que, después de este rollo a modo de disculpas, os traigo una receta muy fresquita y nutritiva para estos días. Es una sopa fría cruda o gazpacho que destaca por sus ingredientes como el aguacate, la zanahoria y las almendras.

Es muy nutritiva (por las grasas saludables y proteínas de las almendras y aguacate) y depurativa/alcalinizante (gracias al pepino, al apio y al limón). Rica en vitaminas y minerales este gazpacho o sopa no dejará indiferente a nadie, y seguro que os refrescará estos días de verano.

 


Crema fría y cruda de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]

Blog cocina vegana

Crema fría de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]



INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

3-4 zanahorias
1/2 aguacate
1-2 ramitas de apio
1-2 pepinos
1 puñado de almendras crudas
1 diente de ajo
Agua fría
Sal marina / del Himalaya
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharaditas de zumo de limón

Para acompañar por encima: 
1 tomate
1/2 aguacate
Sal marina / del Himalaya
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
1/2 cucharadita aceite de sésamo (de 1ª presión en frío) [OPCIONAL]
1 cucharada de zumo de limón

Gomasio o semillas trituradas.




ELABORACIÓN

Sumerge las almendras en agua fría para así activar encimáticamente las semillas. Déjalas así unas 4 horas. Después de este tiempo, podrás retirarles el pellejo o piel marrón que las recubre sin problemas.

Pela el diente de ajo y el aguacate (reserva medio para después). Limpia muy bien y trocea todas las verduras y hortalizas. Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una crema bien fina. Añade al gusto el agua fría hasta obtener la textura que más te guste. Refrigera en la nevera.

Para preparar el  'topping' o acompañamiento, pica muy bien los ingredientes añade las especias, el zumo de limón y los aceites.

Sirve la crema muy fría y coloca por encima un poco de nuestro acompañamiento. Espolvorea una pizca de gomasio o semillas trituradas.

¡Que la disfrutes!


NOTA

Si prefieres una textura más fina puedes pasarla por un colador.



Crema fría y cruda de zanahoria, pepino, aguacate y almendras [Raw Food]

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