17/10/17

Ensalada otoñal de alubias [y total indignación y tristeza]

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Ensalada otoñal de alubias, boniato y salsa hierbabuena







Dicen que estamos en otoño pero esa estación prácticamente ya no existe. Más bien debería llamarse (como dicen por ahí) "veroño", por las altas temperaturas y la escasez de lluvia que estamos padeciendo (flora y fauna en conjunto).

Dentro de unos días o semanas seguro que viene el frío de golpe, sin transición alguna. Y no, no estoy en plan pesimista, estoy reflejando lo que está pasando en estos momentos.

Y para desequilibrar aún más la situación, algunos descerebrados (¡porque de verdad que no sé como llamar a esta gente!) han provocado  una ola de incendios en el noroeste de la península que ha arrasado miles de hectáreas de Galicia, Asturias y Portugal. Millones de árboles, animales, plantas, casas... e incluso personas han sido calcinadas a consecuencia de estos fuegos.

11/10/17

En octubre es temporada de...

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CALENDARIO FRUTAS Y VERDURAS TEMPORADA. LA CAZUELA VEGANA


Llevo tiempo queriendo crear un calendario para cada mes del año en el que aparezcan las frutas y verduras de temporada que podemos encontrar.

Así que... ¡por fin ha nacido mi primer mes!

De esta forma podéis consultar en él qué productos se encuentran en estos momentos en su máximo esplendor, descartando los que proceden de otros puntos geográficos poco cercanos a donde nos encontramos. De esta manera, nuestra huella de carbono disminuirá y contribuiremos a luchar contra el cambio climático.

Espero que os resulte una herramienta útil en vuestro día a día.

28/9/17

Galletas de trigo sarraceno, avellanas y dos chocolates [Sin gluten]

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Galletas trigo sarraceno, avellanas y chocolate. Veganas, sin gluten, saludables.





Las galletas... buf!

Much@s las usan como comodín de los desayunos, meriendas, tentempiés... otorgándoles un protagonismo en la alimentación de nuestros niños y niñas para nada saludable, pero ese comodín realmente es un producto procesado lleno de grasas y aceites vegetales refinados, harinas refinadas, azúcares a tope, aditivos, sal y todo de la más baja calidad nutricional (y muchas de las que venden con el sello ECO también las incluyo en este grupo).

Y, ojo, no estoy diciendo que sólo las galletas que venden sean insanas, muchas recetas que puedas encontrar se exceden con las cantidades de azúcares, grasas y la gran mayoría están hechas con harinas blancas. Por ello, aunque pienses que al ser caseras son más saludables que las del paquete realmente no es así.

Por ello, una cosa que siempre digo a la gente que me pregunta y me rodea es que si quieres preparar galletas hay que tener sentido común y usar ingredientes lo más cercano a su estado natural que puedas encontrar (harinas completas, frutos secos crudos, frutas...).
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