miércoles, 18 de enero de 2017

Crema de boniato con topping de setas salteadas y chips

Blog vegano. Crema de boniato batata





¡Hola a tod@s!

¿Qué tal va todo? Me gustaría aprovechar esta ola de frío siberiano para compartir con vosotr@s una receta que nos aportará calor, nutrientes de calidad y nos reconfortará.

Esta crema la preparé para el día de Navidad que vino toda la familia a casa, pero como aún estamos en temporada* de boniatos naranjas (o batatas) y setas no podía dejarla a un lado y no publicarla.

El sabor recuerda a las cremas preparadas con calabaza o zanahoria, pero aún un poco más dulzona. Por ello, contrasta tan bien con unas setas salteadas con ajitos.

Preparadla y ya veréis como gusta tanto a mayores como a los más pequeños.

¡Que tengáis una feliz semana!

* Una de las premisas en las que se basa mi cocina es en el producto de temporada, de comercio local y a poder ser ecológico. Estos boniatos, puerros y setas los encontré en la tienda puntdesabor.com

❤❤❤


Blog vegano. Crema de boniato batata


Crema de boniato con topping de setas salteadas y chips 



INGREDIENTES (para 2-4 personas)

1 cebolla
2 puerros
2 boniatos naranjas o batatas
1 patata 
agua
1-2 cucharadas de aceite de oliva (de primera presión en frío)
sal marina / Himalaya
pimienta recién molida
una pizca de cúrcuma (opcional)
1 trocito de jengibre fresco (o 1/2 cucharadita en polvo)


Para el topping

Unas cuantas setas (3 o 4): portobello, shiitake, de cardo...
1-2 dientes de ajo
Unas hojitas de tomillo
Unas láminas finas de boniato
Aceite de oliva (de primera presión en frío)
sal marina / Himalaya
pimienta recién molida


ELABORACIÓN

Pela y trocea la cebolla. Limpia los puerros y trocéalos. Pon ambos a pochar en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que comience a transparentarse. Salpimienta.

Pela y trocea los boniatos y la patata, y añádelas a la cazuela. Incorpora también el jengibre y la cúrcuma. Cocina durante unos 3-4 minutos. Cubre los ingredientes con agua. Tapa y deja que hierva unos 20 minutos a fuego lento.

Apaga el fuego y tritura muy bien con la ayuda de una batidora (si antes de triturar observas que hay mucho caldo, saca un poco y resérvalo por si luego te hiciese falta). Rectifica de sal (piensa que es una crema dulzona, por lo que no debemos pasarnos con la sal).

Para preparar el topping, primero de todo prepararemos las chips al horno. Coloca sobre la bandeja del horno cubierta con un papel vegetal las láminas de boniato. Salpimienta y riega con un poco de aceite de oliva. Introduce a media altura en el horno precalentado a 100ºC (a baja temperatura para que vayan perdiendo la humedad poco a poco sin quemarse) y de vez en cuando las remuévelas para que se hagan uniformemente. Cuando estén crujientes sácalas y déjalas enfriar. (Ten en cuenta que en seguida se ponen marrones cuando nos pasamos de tiempo).

Para preparar las setas, límpialas de posibles restos de tierra y lamínalas. Pela y pica el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea el ajo junto con las setas a fuego medio, hasta que comiencen a dorarse. Salpimienta y añade unas hojitas de tomillo. Reserva.

Sirve la crema bien caliente en cuencos o platos. Decora con unas cuantas setas y chips de boniato por encima. Añade un poco de tomillo fresco y un poco de aceite de oliva o trufa por encima.

Disfrútalo...



Blog vegano. Crema de boniato batata

martes, 25 de octubre de 2016

Granola de chocolate con trigo sarraceno, avena, avellanas y coco

Granola vegana de chocolate, trigo sarraceno, avellanas y coco



¡Hola a tod@s!

Much@s de vosotr@s me seguís desde hace mucho tiempo y sabéis que este blog, como todo en la vida, es cíclico.
Hay temporadas en las que se juntan un cúmulo de circunstancias en las que dispongo de más tiempo, más creatividad, ganas de experimentar... y la actividad es mucho más dinámica. Pero, hay otros momentos en los que, especialmente por falta de tiempo, no puedo dedicarme y publicar tanto como me gustaría.

Os suelto este rollo porque me gustaría que supiérais que no voy a abandonarlo. Ni se me ha pasado por la cabeza.
 Empecé con él hace ya años, en 2008 y, aunque haya veces que lo tenga adormecido (aunque en las redes sociales intento publicar un poco más del día a día, por si queréis echadle un vistazo) no lo voy a dejar, es mi espacio personal desde donde aporto mi granito de arena para cambiar el mundo, y que por cierto, he podido ayudar a mucha gente desde que comencé.

Así que, nos seguiremos viendo y os quiero a tod@s (cuando no publico os echo de menos!!!!).

Hoy os traigo otra versión de granola vegana para desayunar (aquí tenéis la primera receta base que publiqué). Es un alimento muy cómodo y rápido de preparar, ya que se conserva muy bien en tarros de vídrio en la nevera (yo la he tenido cerca de 2-3 semanas perfectamente).

Little-Veggie se la come muy bien para desayunar junto con fruta fresca y un poco de leche de avena, aunque también a puñaditos. Es muy nutritiva y cubre perfectamente todas las necesidades de primera hora hasta el almuerzo o tentempié del cole, en el que le suelo poner fruta fresca de temporada.


IDEA: Si la hacéis sólo con trigo sarraceno será apta para intolerantes al glúten.


❤❤❤








Granola de chocolate con trigo sarraceno, avena, avellanas y coco



INGREDIENTES

2 tazas de trigo sarraceno
2 tazas de copos de avena
1/2 taza de avellanas crudas picadas
1/2 taza de coco rallado o en hojuelas
Ralladura de la piel de 1 limón
Pizca de sal marina / Himalaya
1 cucharada de cacao puro en polvo
4 cucharadas de aceite de coco de 1ª presión en frío (o de oliva)
1/3 taza de sirope de ágave
50 gr. de chocolate 70% cacao o de cobertura.

1/2 taza de uvas pasas
1/3 semillas de lino


ELABORACIÓN 

Lo primero de todo, vamos a activar enzimáticamente (también puedes germinar) los granos de trigo sarraceno. Para ello, deja a remojo durante toda la noche los granos cubiertos con agua. Al día siguiente, escurre el agua, enjuaga y vuelve a escurrir.

Mezcla en un bol los copos de avena, el trigo sarraceno, avellanas, coco, piel del limón rallada, sal, el cacao en polvo. Añade el sirope de ágave y el aceite de coco líquido. Remueve bien hasta que todo esté bien integrado.

Vierte nuestro compuesto sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Extiende muy bien e introduce al horno, a media altura, precalentado previamente a 170ºC.

Cada 10 minutos ves y remuévela bien para que se tueste uniformemente. La granola estará a los 25-30 minutos. Hacia el final del tiempo controla y remueve cada 5 minutos, para que no se queme.

Saca del horno y añade el chocolate al 70% troceado, las pasas, las semillas de lino. Mezcla y deja enfriar en la misma bandeja.
Una vez bien fría, consérvala en tarros de cristal para ir consumiéndola cuando quieras.



Granola vegana de chocolate, trigo sarraceno, avellanas y coco

viernes, 29 de julio de 2016

Galette de ciruelas y lima

Galette vegana de ciruelas y lima




Ya tenía ganas de publicar una receta dulce, y además deliciosa, como la que os traigo hoy. Y, es que llevaba mucho tiempo queriendo preparar otra galette con frutas de temporada, ya que habían pasado bastantes años ya desde la última que os mostré (buenísima también, por cierto! jeje). La podeis ver en: Galette vegana de pera.

Esta vez, he variado un poco la receta anterior, para así obtener una tarta aún más saludable. Para ésta he contado con harina de espelta integral, aceite de coco (de 1ª presión en frío) y ciruelas ecológicas (de puntdesabor.com).

Os animo a prepararla ya que es una tarta muy sencilla de realizar. Además, puedes variar el relleno acorde a la fruta de temporada que tengas en ese momento: albaricoques, frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas, grosellas), manzana, melocotón, etc.

Os aseguro que no dejará indiferente a nadie, con ese sabor dulce pero al mismo tiempo ácido y refrescante por la lima; y... ¡con ese color tan llamativo!.

A la hora de degustarla, podéis servirla con un poco de sirope de ágave por encima (si os gusta más dulce) o con una bolita de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o incluso con un poquito de nata vegetal endulzada.

Bueno, finalmente me despido hasta septiembre, pues como tod@s vosotr@s, yo también necesito unas vacaciones de desconexión para relajarme y disfrutar de mi familia, y... ¡así volver con más recetas nuevas y nuevos proyectos!

Que paséis un buenísimo verano. Y... ¡que seáis muy felices y disfrutéis cada día!



 PD: ¡Ana Caroline, esta receta te la dedico! ;)


Galette vegana de ciruelas y lima


Galette vegana

Galette de ciruelas y lima



INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

Para la masa:
250 gr de harina de espelta integral (o trigo común, kamut,...)
1 pizca de sal marina / rosa del Himalaya
1/2 cucharadita de azúcar moreno integral
5 cucharadas de aceite de coco (de 1ª presión en frío)
5-6 cucharadas de agua muy fría
Para el relleno:
10-12 ciruelas (depende del tamaño)
1 lima
2-3 cucharadas de azúcar moreno integral o azúcar de coco
1 cucharada de almendras molidas o a láminas



ELABORACIÓN

Necesitamos que el aceite de coco esté sólido, por lo que lo puedes poner con antelación en la nevera para que se solidifique.
Coloca la harina de espelta junto con la pizca de sal y el azúcar en un bol. Remueve bien. a continuación, incorpora las cucharadas de aceite de coco y el agua muy fría. Comienza a mezclar con la mano hasta obtener una bola de masa. Envuelve en papel film y deja reposar unos 30 minutos o más en la nevera (esto se hace para que la masa se enducezca y se mantenga unida, resultando así más fácil de manejar).
Mientras, prepara el relleno...
Limpia las ciruelas y córtalas a trozos grandes (no es necesario pelarlas), intentando que todas tengan más o menos el mismo tamaño. Colócalas en un bol y añade la piel (bien limpia!) de la lima rallada. Exprime la lima por encima de nuestro relleno. 
Añade también las 2 o 3 cucharadas de azúcar integral y remueve bien para que se integren todos los sabores.

Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una papel vegetal apto para el horno. Con la ayuda de un rodillo, ves aplastándola y extendiéndola hasta obtener un grosor de entre 3-4 mm. Vierte con cuidado nuestro relleno en el centro de la masa (verás que ha soltado jugo, añádelo también).
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, ayudándote del papel, y espolvorea por encima con azúcar moreno y las almendras molidas o laminadas.

Introduce en el horno a media altura, precalentado a 180ºC, y hornea durante 35-45 minutos hasta que se dore y se cueza la fruta. Cuando esté, sácala y deja que se enfríe.

Puedes servirla, como te he dicho arriba en la cabecera del post, con un poco de helado vegano casero (de coco, vainilla, almendra...) o sirope de ágave por encima o nata vegetal endulzada.




Galette vegana de ciruelas y lima

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